Placali Ă la sauce kplala đ
Par
La RĂ©daction
le
Ingrédients
- Des escargots,
- Des crabes,
- Du kplos (peaux de bĆuf fumĂ©),
- Des feuilles de kplala (appelé à dÚmé au Togo, boulvanka au Burkina, désolé je ne connais pas le nom pour les autres pays),
- De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),
- Adjovan (poisson faisandé),
- Du piment frais,
- Des tomates,
- De l’huile rouge,
- Des oignons
- La tomate concentrée
Préparation
- Cuire les escargots, les crabes, les kplos avec les oignons, les tomates, le piment, la tomate concentrĂ©e, de l’huile rouge, l’adjovant et du sel.
- Quand la sauce commence à bouillir il faut rajouter les poissons fumés
- Quand les légumes sont cuits les retirer (oignons piment et tomates), les ecraser et les rajouter à la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
- Laisser la sauce s’Ă©paissir et la rĂ©server .
- Cuire Ă dĂ©couvert les feuilles de kplala dĂ©coupĂ©s dans de l’eau contenant de la potasse ou du bicarbonate.
- Tourner de temps en temps pour ne pas que çà colle.
- Quand le kplala est cuit, le battre Ă la louche ou avec le mixeur pour l’Ă©craser un peu.
- On le rajoute Ă la sauce initiale, on laisse les 2 « sauces » se mĂ©langer puis on rectifie l’assaisonnement.
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