Placali à la sauce kplala 😍

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Ingrédients

  • Des escargots,
  • Des crabes,
  • Du kplos (peaux de bƓuf fumĂ©),
  • Des feuilles de kplala (appelĂ© Ă dĂšmĂ© au Togo, boulvanka au Burkina, dĂ©solĂ© je ne connais pas le nom pour les autres pays),
  • De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),
  • Adjovan (poisson faisandĂ©),
  • Du piment frais,
  • Des tomates,
  • De l’huile rouge,
  • Des oignons
  • La tomate concentrĂ©e

Préparation

  1. Cuire les escargots, les crabes, les kplos avec les oignons, les tomates, le piment, la tomate concentrĂ©e, de l’huile rouge, l’adjovant et du sel.
  2. Quand la sauce commence à bouillir il faut rajouter les poissons fumés
  3. Quand les légumes sont cuits les retirer (oignons piment et tomates), les ecraser et les rajouter à la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
  4. Laisser la sauce s’Ă©paissir et la rĂ©server .
  5. Cuire Ă  dĂ©couvert les feuilles de kplala dĂ©coupĂ©s dans de l’eau contenant de la potasse ou du bicarbonate.
  6. Tourner de temps en temps pour ne pas que çà colle.
  7. Quand le kplala est cuit, le battre Ă  la louche ou avec le mixeur pour l’Ă©craser un peu.
  8. On le rajoute Ă  la sauce initiale, on laisse les 2 « sauces » se mĂ©langer puis on rectifie l’assaisonnement.

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