Temps estimé :
- Préparation : environ 15 minutes
- Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients 🛒
- 500 g de viande fumée (poulet ou bœuf) 🥩
- Poisson sec ou fumé, selon votre goût 🐟
- Crabes 🦀 ou crevettes 🍤, selon votre préférence
- 300 g de gombos, découpés en rondelles 🥒
- 1 cuillère à soupe de poudre de crevette 🦐
- 1 cuillère à soupe de poudre de poisson 🐠
- 1 oignon, coupé en dés 🧅
- 1 tomate, coupée en dés 🍅
- Sel, selon votre goût 🧂
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Préparation de la base :
- Dans une grande casserole, placez la viande fumée coupée en morceaux ainsi que le poisson sec ou fumé.
- Ajoutez les dés d’oignon et de tomate, puis versez un grand verre d’eau.
- Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
2️⃣ Ajout des ingrédients :
- Après les 20 minutes, ajoutez deux verres d’eau supplémentaires dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite les rondelles de gombo, la poudre de crevette, la poudre de poisson, et les crabes ou crevettes selon votre choix.
- Assaisonnez avec du sel à votre convenance.
- Remuez bien le tout pour bien mélanger les saveurs.
3️⃣ Cuisson finale :
- Laissez mijoter la préparation à feu moyen pendant environ 30 minutes, sans couvrir la casserole, afin de préserver le gluant naturel du gombo.
- Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
- Une fois que la sauce a épaissi et que les ingrédients sont bien cuits, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustation 🍽️
Servez votre délicieuse sauce Kopè bien chaude, accompagnée de placali, de foutou ou de riz, selon vos envies.
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