Découvrez une version revisitée du Yassa de poulet à la moutarde, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la marinade au citron et à la moutarde sublime la tendreté du poulet, accompagné d’oignons fondants et d’olives savoureuses.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
Préparation
1⃣ Marinade du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez la marinade persillade, une cuillère à soupe de moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un bouillon culinaire.
- Ajoutez les morceaux de poulet, en veillant à bien les enrober de la marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour une saveur optimale.
2⃣ Préparation des oignons :
- Émincez les oignons en fines lamelles et réservez-les.
3⃣ Cuisson du poulet :
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
- Faites frire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
4⃣ Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez la cuillère à soupe restante de moutarde et l’assaisonnement saveur orientale. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
5⃣ Mijotage :
- Ajoutez les carottes en rondelles, les olives, les morceaux de poulet réservés et, si désiré, le piment frais entier.
- Versez un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
6⃣ Service :
- Servez le Yassa de poulet bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé.
Bon appétit !
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