Découvrez cette recette traditionnelle de Fufu d’igname accompagné de sa sauce claire au poulet, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, alliant simplicité et richesse des saveurs.
Estimation du temps :
- ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure
Ingrédients 🛒
Pour la sauce claire au poulet :
- 1 poulet entier, découpé en morceaux 🐔
- 2 oignons moyens, coupés en lamelles 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 morceau de gingembre frais, râpé 🌿
- 1 poivron vert, émincé 🫑
- 1 poivron rouge, émincé 🫑
- 1 poivron jaune, émincé 🫑
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale 🛢️
- Sel, au goût 🧂
- Poivre noir moulu, au goût ⚫
- Piment frais, selon votre tolérance 🌶️
Pour le fufu d’igname :
- 1 kg d’igname fraîche 🍠
- Eau pour la cuisson 💧youtube.com
- Une pincée de sel 🧂
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Préparation de la sauce claire au poulet :
- Dans une marmite, chauffez l’huile végétale à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la moitié des oignons coupés, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez le tout d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le reste des oignons, les poivrons émincés et le piment frais entier ou haché selon votre tolérance.
- Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
2️⃣ Préparation du fufu d’igname :
- Épluchez l’igname, rincez-la et coupez-la en gros morceaux.
- Placez les morceaux dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que l’igname soit tendre, environ 20 à 25 minutes.
- Égouttez l’igname et réduisez-la en purée à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez des boules avec la pâte d’igname pour faciliter le service.
3️⃣ Service :
- Disposez une boule de fufu d’igname dans chaque assiette.
- Accompagnez-la de la sauce claire au poulet, en veillant à ajouter des morceaux de poulet et des légumes dans chaque portion.
- Servez chaud et dégustez ce plat traditionnel en famille ou entre amis.
Bon appétit ! 😊✨
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !
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