Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
Préparation
1⃣ Préparation des abats :
- Nettoyez soigneusement les rognons et le foie de bœuf.
- Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Faites-les précuire séparément dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 5 minutes.
- Égouttez et réservez.
2⃣ Marinade :
- Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail écrasé et le poivre noir.
- Ajoutez les morceaux de rognons et de foie précuits à cette marinade.
- Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3⃣ Cuisson des abats :
- Dans une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux marinés de rognons et de foie.
- Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
4⃣ Ajout des légumes :
- Incorporez l’oignon émincé, les tomates coupées en dés, le poivron en lamelles et le piment haché.
- Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5⃣ Assaisonnement :
- Si désiré, ajoutez le cube de bouillon émietté pour rehausser les saveurs.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
6⃣ Finition :
- Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
7⃣ Service :
- Servez chaud, accompagné de riz, de plantains frits ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Bon appétit !
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