Catégorie : Astuce
Brûlure du piment sur les mains: Comment arrêter ?
Le piment peut provoquer des sensations de brûlure extrêmes dans la bouche, sur les mains et d’autres parties du corps. Heureusement, il existe des ingrédients que vous avez déjà chez vous que vous pouvez utiliser pour calmer le feu des piments. Avant de couper des piments, frottez un peu d’huile végétale sur vos mains. Cela…
Que faire quand les pâtes collent entre elles?
À la cuisson, les pâtes libèrent de l’amidon. C’est cette substance qui les rend collantes. Pourquoi autant d’eau ? Parce que les pâtes ont besoin de flotter pour se réhydrater, pour ne pas coller et pouvoir cuire de façon homogène. Si la quantité d’eau est insuffisante, les pâtes risquent de mal cuire et d’attacher au fond…
Comment congeler de la viande?
Plus la viande est maigre, plus elle se conserve longtemps au congélateur. La viande de bœuf tient 10-12 mois, celle de porc ou de volaille, 4-6 mois. Important: toujours emballer la viande dans un contenant hermétique avec aussi peu d’air . Inscrire immédiatement la date et le contenu sur le sachet de congélation. Pour décongeler…
Différentes manières de cuire les pommes de terre
Pommes de terre entières : les placer dans un sachet de cuisson, ou dans un bol et couvrir. Ajouter un peu d’eau avant de bouillir Pommes de terre nouvelles : il suffit de les passer sous l’eau avant de les mettre à cuire. Pommes de terre de garde : les piquer avec une fourchette avant la…
Que signifie « blanchir »?
Blanchir veut dire plonger des aliments crus dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes. On peut aussi blanchir les aliments à la vapeur, dans une marmite normale ou encore au micro-ondes. À noter que la vapeur et le micro-ondes préservent mieux les nutriments, qui ne se perdent ainsi pas dans l’eau de cuisson.…
Comment réduire l’acidité dans vos sauces tomate.
La préparation d’une sauce tomate n’est pas toujours une partie de plaisir. Surtout lorsque la quantité de tomate qu’on doit utiliser est largement supérieure à celle qu’on devrait utiliser. Dans ce cas, se pose alors le problème de l’acidité due à la forte concentration de tomate. Lorsqu’un tel problème se pose, il n’est pas utile…
La congélation réduit-elle la valeur nutritive des aliments?
Les propriétés nutritives ne se dégradent presque pas si l’aliment est congelé dans des conditions idéales (congélation rapide), s’il n’est pas stocké trop longtemps, si la température ne dépasse pas -18°C et s’il est décongelé dans les règles de l’art. Il est essentiel de ne pas interrompre la chaîne du froid d’aliments surgelés vendus dans…
Comment réchauffer un poisson déjà cuit ?
Comment réchauffer du poisson au micro-ondes Si vous manquez de temps et que vous désirez réchauffer du poisson, le micro-ondes peut être une solution. Toutefois, cette méthode a pour effet d’assécher la chair, à moins que vous n’utilisiez une petite astuce ! Voici comment procéder : Mettez le poisson dans un plat profond allant au…
Comment réussir la cuisson de son riz?
Il existe deux manières pour la cuisson du riz: Dans une grande quantité d’eau: Porter à ébullition environ 1l d’eau légèrement salée pour une tasse de riz. Ajouter le riz et cuire le temps indiqué sur l’emballage. Verser le riz cuit dans une passoire pour l’égoutter. Désavantage de cette méthode: on perd les précieux nutriments…
Technique du four Traditionnel
Laver d’abord les cailloux, les sécher Les mettre dans une marmite bien sèche et déposer sur le feu. Laisser chauffer les cailloux et déposer votre moule contenant le repas a cuire (un gâteau par exemple) sur les cailloux et bien fermer la marmite hermétiquement! Ouvrir, regarder après une certaine heure selon le temps qu’il faut…
Comment bien nettoyer le gingembre?
La peau du gingembre est comestible et, en principe, il faudrait la manger. En effet, de nombreux nutriments très sains se cachent juste en dessous. Si vous achetez du gingembre bio, il suffit de le rincer à l’eau ou de le nettoyer avec une brosse à légumes pour éliminer les éventuelles saletés. Par contre, mieux…
Comment préparer des frites au four?
On peut faire des frites avec très peu de matière grasse. Ingrédients (pour 4 personnes): 800 g de pommes de terre 1 cuillère à café de paprika en poudre et sel. Préparation: Préchauffer le four à 240°C. Chemiser une plaque de papier sulfurisé et la glisser au four. Peler les pommes de terre et les…
Astuces pour bien démouler un gâteau?
Après la cuisson d’un gâteau, les laisser refroidir dans leur moule. Ainsi, elles sécheront bien démoulées. Ex. Gâteaux, cakes, gâteaux yaourt etc.: les laisser refroidir 10-15 min dans leur moule. Les placer ensuite délicatement sur une grille en les retournant ou en les soulevant. Biscuit roulé: glisser le biscuit et le papier sulfurisé sur un…
Astuces pour congeler des fines herbes?
Voici la meilleure façon de congeler vos herbes aromatiques: Lavez les fines herbes Coupez les en rondelles, en lamelles ou hachez-les. Coupez la ciboulette en petites rondelles, hacher le persil. Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l’aide…
Qu’est-ce qu’une julienne?
La julienne est une manière de couper en fins bâtonnets les légumes, les champignons, le jambon, les zestes d’agrumes ou les fruits. La julienne sert de garniture aux soupes et aux sauces, accompagne des plats, compose des assortiments de crudités ou décore des assiettes. N’oublie pas de commenter, partager et de mettre en favoris si…
Peut-on congeler un cake?
On peut congeler un cake. C’est d’ailleurs le cas de tous les gâteaux à base de beurre, d’oeufs, de sucre et de farine et agrémentés. On peut aussi congeler les cakes qui contiennent peu de lait ou de crème Une fois décongelés, on peut les napper d’un glaçage. Enfin, il est conseillé de laisser…
Astuces pour éviter le poisson qui colle sur le grillage
Le citron est votre ami pour éviter le poisson qui colle sur le grillage: Après avoir fait chauffer mon grillage, Passer un peu d’huile de palme puis frotter citron ou pomme de terre sur le grillage chaud. Laisser agir 1 minute puis frotter encore. Ensuite, je passe un peu d’ huile citronnée sur mon poisson…
Que faire si ma sauce à salade est trop acide?
L’ajout de la mayonnaise ou de produits laitiers permet de rectifier une sauce à salade trop acide. Verser un peu de la mayonnaise ou de lait adoucit sa saveur et la rend délicieuse. Si, une fois le liquide ajouté, vous avez trop de sauce, mettez le reste dans une bouteille en verre propre et conservez-le…
Comment nettoyer une éponge?
Pour une hygiène irréprochable en cuisine, il faut veiller à la propreté des torchons et des éponges, car ils peuvent se transformer en véritables nids à bactéries. De manière générale, il est recommandé de toujours bien les rincer et les essorer. Il faut les remplacer au plus tard toutes les 7 à 10 jours. Souvent,…
Que faire si ma pâte levée ne monte pas?
Augmentez la température. La levure n’aime rien autant qu’un climat chaud et humide pour vivre pleinement sa vie de ferment. Vous devriez donner à la levure ce dont elle a besoin si vous voulez voir lever votre pâte. Certaines personnes allument le four et posent la pâte recouverte d’un linge humide sur la cuisinière. Le…
Comment donner un gout spécial à votre viande
Pour donner un parfum unique à votre viande , rajoutez quelques grains ( 5 ) de clous de girofle à l huile pendant la friture. Les gens vont se couper les doigts N’oublie pas de commenter, partager et de mettre en favoris si tu as aimé la recette . CLIQUEZ-ICI pour mettre à jour votre…
Pourquoi mettre du vinaigre et des herbes dans l’eau de cuisson des pâtes ?
#Astuce1: En cuisant, les pâtes rejettent de l’amidon dans l’eau de cuisson. C’est cela qui les fait coller les unes aux autres. Le vinaigre blanc, lui, neutralise l’effet de l’amidon. Résultat, les pâtes ne collent pas. Il suffit d’ ajouter un trait ( 1 à 2 bouchons pour 500g) de vinaigre blanc quand l’eau bout,…
Comment monter des blancs en neige ?
Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs selon les indications de votre recette, et versez les blancs d’œuf dans un saladier ou un grand bol en inox. Battre les œufs à la main ? Pourquoi pas ! Si vous faites partie des gourmands les plus vaillants, exercez des mouvements énergiques et rapides jusqu’à l’obtention d’une texture…
Comment ranger son frigo
Chaque aliment a une place dédiée au réfrigérateur. S’il est au bon endroit, un aliment restera frais plus longtemps. C’est aussi valable pour les restes. Voici trois astuces: Évitez les « oubliés du frigo »: placez les nouveaux aliments derrière et les anciens devant. S’il y a des restes, mettez-les dans un tupperware ou un bocal avec…
Peut-on congeler du beurre?
Le beurre se prête bien à la congélation. Il se conserve env. 10 mois au congélateur et env. 3 mois dans le compartiment de congélation du réfrigérateur. Une fois décongelé, il doit être utilisé rapidement. Conseil: congeler le beurre par portions et dans un sachet de congélation. N’oubliez surtout pas de liker la recette vous…