Catégorie : Astuce

Comment dire non à ces petites douceurs dorées ? Bref, aujourd’hui Cuisine de  Chez nous partage avec vous mes astuces pour réussir votre alloco à coup sûr. Plus votre plantain sera mûr, plus le goût sera sucré. Certains les préfèrent molles et très sucrées, d’autres plus secs. A vous de bien choisir vos bananes !…

Je me suis souvent demandé comment nettoyer l’huile de friture. C’est vrai que j’en utilise pas mal pour faire : Des beignets, du poulet ou des oignons frits et bien sûr des frites. Cuisine de chez nous vous montre comment nettoyer et réutiliser son huile de friture. Faites chauffer l’huile tout doucement en y ajoutant…

Les carottes sont disponibles toute l’année. En magasin, les carottes sont vendues sous deux formes : au détail ou emballées. La première vous offre le choix des produits et la seconde la praticité. Vous pouvez les acheter au gré de vos envies et les conserver quelques jours au frais. Pour les choisir, rien de plus simple :…

Une juste dose de sel peut sublimer un plat, mais un excès peut littéralement le ruiner. Si vous avez eu la main trop lourde sur le sel, ne paniquez pas. Plusieurs solutions peuvent vous aider à adoucir une préparation trop salée, voire à créer un nouveau mets. 1. Remplacez le liquide Si vous préparez une…

Il existe de nombreuses réflexions sur la meilleure façon de lever rapidement la pâte, mais l’astuce suivante est une méthode préférée. Voici comment procéder : Disposez une grille de cuisson au milieu de votre four : placez une grille de cuisson au milieu du four ou, si votre four est plus petit, dans la partie…

Le meilleur endroit pour stocker les herbes et les épices séchées est dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sombre et sec, comme un garde-manger, un tiroir ou une armoire.  L’air, la lumière, l’humidité et la chaleur sont les quatre éléments qui font que les épices perdent rapidement leur arôme et leur saveur. Si vous…

Cuisine de Chez Nous vous donne une petite astuce pour ne pas que votre riz ne colle dans la marmite. Il est souvent conseillé de commencer par une phase de rinçage à l’eau claire. Lorsque l’eau n’est plus trouble, c’est bon, cette étape permet de retirer une grosse partie de l’amidon. Cela va donc réduire…

Ingrédients  1/2 tasse de lait 1 tasse de farine 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d’huile 3 œufs. Préparation Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait. Incorporer progressivement au premier mélange. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Dans une…

Avec ce mélange de fines herbes maison, vous n’assaisonnerez plus jamais vos plats de la même façon! Ingrédients Dupersil séché Du basilic séché Origan séché De la poudre d’oignon Du thym séché Du romarin séché De la poudre d’ail Des feuilles de laurier moulue Du piment. Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Transférer…

Le secret pour réussir des macarons parfaits: des blancs d’œufs montés en neige très ferme. Autre astuce: au moment de la cuisson, superposez deux plaques sous celle qui contient les macarons. En coupant l’intensité de la chaleur directe, les macarons cuisent en gonflant au lieu de s’étaler. Voyez ici comment procéder pour la préparation de…

Avec les protéines congelées (poulet, poisson..) c’est pas toujours évident, pas toujours frais comme on le voudrait. Voilà une technique simple qui va vous permettre de rafraîchir votre poisson ou poulet congelé: Il vous faut des feuilles de citronnelle et du citron vert pour leur redonner un peu plus de fraîcheur. Dans un premier temps…

Essayer cette recette de pâte à pizza traditionnelle ultra-simple à réaliser, vos pizzas maison n’auront jamais été aussi réussies! Ingrédients 1 sachet de levure instantanée 1 cuillère à soupe de sucre 2 tasses d’eau tiède 2 cuillères à soupe d’huile 4 tasses de farine tout usage 1/2 cuillère à soupe de sel. Préparation Dans un bol, mélanger la…

Laisser refroidir. Pour que vos plats puissent congeler de façon égale et sans créer de givre, il importe de bien les laisser refroidir avant de les placer au congélateur. Pour accélérer le processus, faire tremper la casserole ou les contenants dans un évier rempli d’eau. Bien emballer. Répartir la nourriture dans des contenants ou des…

Vous venez de cuisiner du poisson et des invités sonnent à votre porte?  Pour dissimuler la senteur, sortez une poêle et faites chauffer à feu doux un mélange de 125 ml  de sucre et de la citronnelle. Ou du sucre avec les zestes de citron et d’orange. L’odeur indésirable du poisson fera place à des…

Entières ou étêtées, fraîches ou congelées, décortiquées ou non, crues ou cuites, nous avons une diversité de crevettes. Mais la question que l’on se pose toujours est de savoir si les crevettes sont-elles fraîches. Cuisine de chez nous vous livre des astuces pour reconnaître des crevettes toutes fraîches. Une crevette ne peut être digne de…

Lorsque vous avez une salade qui coule, vous ne sentirez pas la connexion de la salade avec la vinaigrette pour donner un goût sain. Une sauce vinaigrette réussie donne une saveur acidulée à aigre, sucrée, salée avec une texture croustillante. Les vinaigrettes maison peuvent avoir différentes consistances. Voici des astuces pour les diluer ou les…

Saviez-vous qu’il est possible de congeler le jus des citrons ? Profitez des rabais pour faire des provisions ! Pressez les citrons et versez le jus dans des moules à glaçons. Lorsqu’ils seront congelés, placez-les dans un sac hermétique. Avant de les utiliser, décongelez les cubes 5 secondes au micro-ondes. Chaque cube représente 15 ml…

C’est facile d’en attraper un pot au supermarché. Mais une mayonnaise maison à la texture veloutée, c’est tellement bon! Ainsi, n’utilisez que des ingrédients bien frais et à la température ambiante. Les œufs se réchauffent en les plaçant cinq minutes dans de l’eau chaude. Préférez une huile neutre, car l’huile d’olive présente un goût trop…

Ingrédients Plantains verts ou bananes vertes Huile pour la friture Le sel Facultatif : piment fort ou gousses d’ail pour des variations de saveur supplémentaires Préparation Pelez les bananes vertes ou les plantains verts; soyez prudent car les deux ont tendance à tacher les vêtements et les planches à découper. Tranchez les bananes ou les…

Pour facilement éplucher l’ail,faites tremper l’ail dans l’eau pendant au moins 30 min . Après cela couper juste la tête de chaque éclat d’ail et enlever facilement la peau sans vous fatiguer . Essayez et remerciez- moi plus tard

C’est la saison des patates douce et aujourd’hui je vais vous montrer une astuce la plus simple parmi tant d’autres pour avoir des patates cuites et surtout croustillantes. Éplucher les patates douces et les découper en petites tranches. Les mettre dans de l’eau avec un peu de sel (juste un peu) Mettre de l’huile dans…

Au lieu de regarder vos ignames gâter dans la cuisine parce que vous n’êtes pas prêt à les consommer en ce moment-là, voici une meilleure façon d’empêcher vos ignames de gâter. Pelez-les et coupez en tailles de votre choix. Mettez la quantité que vous savez que vous pourrez consommer dans un sachet de congélation et…

Bien laver Les tomates. Les passer au mixeur pour obtenir une pâte lisse. Faire cuire au feu jusqu’à ce que la tomate perde son volume en eau ( minimum 45mn selon la quantité). Le résultat. Verser dans un linge propre de préférence blanc ou une passoire fin pour égoutter le reste de l’eau. Ca peut…

Grâce à ces quelques conseils tout simples, vous passerez maître dans l’art de cuire des pâtes à la perfection comme en Italie! 1- De l’eau, de l’eau… et du sel Amenez l’eau à ébullition, puis ajoutez le sel (de 10 à 15 ml par litre d’eau). Versez les pâtes courtes en pluie et remuez aussitôt. Dans…

Le poireau peut aisément prendre le relais de l’oignon dans les recettes. Son goût plus doux et différent amène une note agréable en bouche. Un seul hic : le poireau emprisonne de la terre entre ses nombreuses couches. Il faut donc le nettoyer soigneusement avant de l’apprêter. Voici comment procéder. Taillez les deux extrémités du…