Sauté de gésiers au gingembre.

• 250g de gésiers
• 2 tomates moyennes
• Un Demi-oignon
• Du Poivron (utilisé un Demi-jaune et un demi-vert)
• Demi-branche de céleri
• 4 feuilles de basilic
• Une petite branche de persil
• 3 gousses d’ail
• Demi-cuillère à café de thym
• 1 pebe
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• Du gingembre (13g)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Piment (facultatif)

Préparation

1. Laver le gésier à l’eau salée et le pocher avec quelques tranches d’oignon et persil puis du sel. Réserver
2. Découper tomates oignon et Poivron en petits dés et Hacher finement ail, persil basilic et céleri
3. Écraser poivre blanc, gingembre et pebe.
4. Mettre le beurre dans une sauteuse et laisser fondre, ajouter thym et oignon. Brasser pendant une minute puis ajouter l ail haché
5. Brasser jusqu’à ce que les oignons soient ramollis
6. Ajouter ensuite la tomate, brasser et ajouter le gésier Égoutter. Brasser et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes
7. Ajouter le reste de légumes, bien mélanger pendant 3 minutes. Saler
8. Et enfin le mélange poivre pebe et gingembre écrasé. Laisser mijoter une minute