Des nems au poulet
Ingrédients
- 300 g de chair de poulet hachée
- 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 50 g de Vermicelle chinois (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 1 gros Oignon haché
- 1 Carotte râpée
- 2 Œufs entiers
- 20 Galettes de riz rondes (16 cm de diamètre)
- 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
- 1 /4 de SAUCE SOJA
- Poivre
- Piment
- Sel
- Oignon
Préparation
- Plongez les vermicelles de soja 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez bien.
- Faites tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.
- Râpez la carotte. Hachez l’oignon. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec du sel et du poivre.
- Mélangez avec le poulet haché, l’oignon, la carotte râpée, les vermicelles de soja ciselés, les champignons émincés, les pousses de soja.
- Ajoutez la sauce nuoc mam et mélangez bien la préparation. Laissez mariner 1 heure au frais.
- Trempez les feuilles de riz une par une dans un saladier d’eau bien chaude pour les ramollir.
- Mettez une feuille humidifiée sur un torchon devant vous, garnissez d’une bonne cuillerée de farce au poulet, rabattez les bords et roulez les nems bien serrés.
- Faites chauffer l’huile de friture, plongez les nems et laissez-les dorer.
- Égouttez et servez aussitôt.
