Recette marinade de poisson braisé

Ingrédients

• 2 branches de céleri
• 2 branches de basilic africain (massip ou messep)
• 10 graines de djansan
• 4 feuilles de thym sec
• 6 gousses d’ail
• 1 doigt de gingembre
• 1 cube d’assaisonnement de préférence crevette ou poulet
• 3 graines de poivre noir
• 3 graines de poivre blanc
• 1 pebe (noix de muscade sauvage)
• sel a volonté

Préparation

1. Faire brûler légèrement les njansang et le pebe sur un poêle, en les secouant régulièrement pour éviter la carbonisation.
2. Écrasez tous les condiments et les diviser en deux portion (une pour mariner le poisson et l’autre pour servir de sauce).
3. Mélanger la marinade à l’huile d’olive.

1. Ajouter a votre marinade des oignons découpés en lamelle, 1 à 2 piments rouges et 4 cuillères d’huile d’olive.
2. Vous avez deux options;
3. Ajoutez à la marinade le jus de 2 citrons naturels ou 1 à 2 cuillères à café de vinaigre et servir avec le poisson;
4. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes (ajouter 4-5 cuillères d’eau au besoin) et servir avec le poisson braisé.