- Votre ananas doit être bien mûr, pour en être sûr vous devez pouvoir enlever sans trop de difficultés.
Commencer par le haut, coupez 1cm en dessous du toupet environ.
Puis le dessous, enlevez un bon cm également.
Posez l’ananas debout, et découpez des bandes verticales de haut en bas pour enlever toute la peau tout autour.
Fignolez en recoupant des bandes pour bien supprimer tous les « yeux » qui resteraient.
L’ananas doit être bien jaune et sans saletés.
Coupez ensuite l’ananas en 4 dans la hauteur.
Posez chaque quartier à plat, et enlevez le centre qui est fibreux et dur, et éventuellement les parties trop mûres (brunes).
Et enfin découpez les quartiers selon les indications de votre recette, ici en morceaux moyens.
Pour finir, ne gâchez rien, pressez les morceaux de peaux, de fibres, etc… dans vos mains pour en récupérer tout le jus
que vous pouvez utilisez dans votre recette, ou en boisson, en cocktail etc…
