Ingrédients

  • Mixer 2 oignons et 2 tête d’ail
  • Mixer 6 tomates +2 poivrons verts
  • 4 courgettes découpées en gros
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de pois chiches

Pour le couscous

  • 500 g de couscous
  • Sel
  • Basilic frais
  • Menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 kg de viande de mouton
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe de ras hel hanout
  • Sel
  • 100 ml d’huile dinor
  • Mixer 2 oignons et 2 tête d’ail
  • 6 carottes découpées en gros morceaux
  • 1 bouquet de persil haché
  • 4 navets découpés en gros morceaux
  • 2 oignons émincés

Préparation

Mélanger la viande avec le ras hel hanout,l’ail oignon mixés,le gingembre.
Saler et poivrer
Laisser mariner toute la nuit au frais ou 3h minimum

Dans une casserole mettre l’huile et les morceaux de viande
Faire revenir une dizaine de minutes

Ajouter le curcuma.
Bien remuer .Laisser mijoter 10mn

Ajouter le persil et les oignons

Laisser mijoter une dizaine de minutes

Ajouter la tomate mixée.Ajouter 2l d’eau

Couvrir et laisser cuire au moins 1h en fonction de la viande

Ajouter les pois chiches
Laisse mijoter 10mn
Ajuster L’assaisonnement si nécessaire

Ajouter les légumes
Laisser cuire une quinzaine de minutes

Ajouter le piment et les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson

Etape couscous
Mettre le couscous dans une terrine .Ajouter les 3 c à s d’huile

Asperger avec un peu

Couvrir et laisser reposer 10mn.Delayer avec les doigts
Arroser à nouveau avec un peu d’eau
Fermer et laisser reposer 10mn
Bien délayer avec les doigts

Mettre dans une passoire et poser la au dessus de la sauce. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10mn.Delayer à nouveau pour éviter qur le couscous ne fasse pâteux.
Refermer et laisser cuire 15mn

Retirer du feu Ajouter le basilic et les feuilles de menthe hachés

Auteur/Autrice