Kedjenou de poulet fermier à l’estragon et au gingembre

Pour réaliser cette sauce, il vous

• Du poulet fermier découpé en morceaux et convenablement lavé avec du citron
• 5 tomates fraîches
• 1cuillère à soupe de tomate concentrée (facultatif )
• 2 gros oignons (j’adore le rouge)
• 1 échalote
• 2 piments frais
• 5 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 3 brins de persil, 3 brins de ciboulette
• 2 cuillères à café d’estragon( c’est une épice que vous trouverez au supermarché).

• 1 cuillère à café de poivre noir
• Du sel
• Cube d’assaisonnement poulets (facultatif)
• 2 feuilles de lauriers

Suivez les étapes en images

Préparation

1. Découper et dégraisser le poulet fermier, puis laver les morceaux avec un 1/2 citron. Ajouter sel, poivre et mélanger le tout puis les mettre dans votre casserole ou une cocotte minute, puis 1 verre d’eau et laisser cuire environ 15 min à feu moyen.
2. Pendant ce temps, écraser oignons,tomates, échalote, ail, ciboullette, persil, piment frais. Ensuite, verser la mixture obtenue sur la pondeuse, ajoutez y le cube d’assaisonnement poulet, la tomate concentrée, les feuilles de laurier, 1 cas d’huile, 20cl d’eau, et couvrir hermétiquement, puis laisser cuire pendant 20 min et remuer régulièrement sans découvrir jusqu’en fin de cuisson.
3. Pour une touche exceptionnelle : Ecraser le gingembre et l’estragon.
4. Mettre le mélange en fin de cuisson ainsi qu’un petit morceau d’oignon émincée afin d’avoir une saveur waou