La sauce graine est un grand classique de la cuisine ivoirienne. Elle est faite à base de noix de palme cuit et piler au mortier dont le jus est extrait et utiliser pour la recette.
Elle peut être préparer avec de la viande, du poisson frais ou fumé, de l’escargot, des crabes selon les préférences. Elle s’accompagne avec du riz, du foutou, du placali etc…
En outre la régularité dans la consommation change selon les peuples. De plus, la sauce graine possède également une renommée dans les pays voisins tel que la Ghana, la Guinée ou le Nigeria.
Recette du foutou sécuriser à la sauce graine

Ingrédients

La sauce:
  • 01kg de noix de palme
  • Quelques morceaux de poulet
  • Poisson fumé
  • Crabes
  • Kpolo
  • 02 oignons
  • 03 tomates
  • 04 gombo
  • 02 gousses d’ail
  • 01 feuille de laurier
  • Poudre de poisson sec, de crevettes
  • 05 boules de piment
  • Sel, poivre
Le foutou
  • 06 bananes mûres ou non mûres
  • De la manioc
Suivez les étapes en image pour la préparation 👇👇👇

Préparation

Oignon, gombo, tomates, piments
Poulet, poisson fumé, kpolo et crabe bien nettoyer
Nettoyer les noix de palme
Les faires bouillir une vingtaine de minutes.
Ecrasez au mortier
Renverser dans un grand récipient, ajouter l’eau bien mélanger
Comme ça
Puis essorée à l’aide d’une passoire.
Déposer le liquide au feu
Puis ajouter les morceaux de poulet, de kpolo, les oignons, tomates, gombo, piments. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Puis les enlever et les ecrasez.
Mes épices( crevettes sec en poudre, magne sec en poudre, poivre noir en poudre
Écraser les tomates, oignon, gombo et quelques piment.
Renverser les légumes ecrasez
Puis ajouter les crabes, les poissons fumé et les épices.
Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes à feu doux afin que la sauce devienne légèrement épaisse.
Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement
Bien Epulché les manioc, les divisés en deux enlever la fibre au milieu et bien nettoyer.
Manioc et bananes
Placer dans une casserole les morceaux de manioc bien nettoyer, puis les bananes au dessus en ajoutant un peu de sel, d’eau et faites bouillir jusqu’à ce que le manioc cuit.
Melanger la manioc et la banane déjà piler
Former les boules

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