Mafé au Poulet Fumé : Un Délice Crémeux & Parfumé !

Découvrez le Mafé au poulet fumé, un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest où la richesse de la sauce à l’arachide se marie parfaitement avec le goût prononcé du poulet fumé. 🍲🐔

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

1 poulet fumé, découpé en morceaux 🍗
200 g de pâte d’arachide 🥜
3 oignons, émincés 🧅
5 tomates, mixées 🍅
4 cuillères à café de concentré de tomate 🍅
2 carottes, coupées en rondelles 🥕
1/2 chou, coupé en morceaux 🥬
1 poivron, émincé 🫑
2 aubergines, coupées en dés 🍆
10 gombos, entiers ou coupés en deux (facultatif)
2 piments frais, entiers 🌶️
2 gousses d’ail, hachées 🧄
1 feuille de laurier 🍃
Sel, au goût 🧂
Poivre, au goût ⚫
2 cuillères à soupe de crevettes séchées moulues (facultatif)🦐
2 cuillères à soupe de sardines séchées moulues (facultatif)🐟
2,5 litres d’eau 💧
500 g de riz blanc cuit 🍚

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la sauce d’arachide :

Dans une grande marmite, versez un grand verre d’eau et ajoutez la pâte d’arachide. Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2️⃣ Ajout des légumes et des assaisonnements :

Incorporez les oignons émincés, les tomates mixées, le concentré de tomate, l’ail haché, le poivre et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

3️⃣ Cuisson des légumes :

Ajoutez le chou coupé et versez les 2,5 litres d’eau restants. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le chou soit à moitié tendre.

4️⃣ Incorporation du poulet et des autres légumes :

Ajoutez les morceaux de poulet fumé, les carottes, les poivrons, les aubergines, les gombos et les piments entiers. Si vous utilisez des crevettes ou des sardines séchées moulues, ajoutez-les également à ce stade. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

5️⃣ Mijotage :

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.

6️⃣ Service :