Un déjeuner, un vrai, doit combler de 20 à 25 % de l’apport calorique de la journée. Il doit aussi contenir dans au moins trois des quatre groupes alimentaires, idéalement dans les quatre : les fruits (frais, séchés, en jus ou en compote), les céréales et pains à grains entiers, les produits laitiers et substituts (lait, yogourt, fromage, boisson de soya enrichie…), ainsi que les viandes et substituts (oeuf, jambon maigre, noix, beurre d’arachide, etc.).