Les peaux et les noyaux d’ananas sont fréquemment jetés, mais ils peuvent être utilisés pour former la base de boissons savoureuses. Les peaux d’ananas et les fleurs d’hibiscus séchées se combinent pour former une boisson vibrante et rafraîchissante.

Ingrédients

  • 10 tasses (2,4 L) d’eau
  • Du sucre
  • Peaux et noyau de 1 ananas
  • Un morceau de gingembre frais pelé et râpé
  • De la citronnelle
  • Des fleurs d’hibiscus séchées, rincées à l’eau froide
  • Feuilles de menthe fraîche ou de basilic, pour la garniture

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger l’eau, les peaux et le noyau d’ananas, le gingembre, la citronnelle.

  2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu pour laisser mijoter et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les peaux d’ananas soient ramollies et légèrement translucides, de 40 à 45 minutes.

  3. Goûtez et ajustez la douceur avec plus de sucre comme vous le souhaitez.

  4. collage : trognons et peaux d'ananas, sucre, piment ancho et épices dans une casserole ; eau ajoutée; après avoir mijoté; après cuisson

  5. Ajouter les fleurs d’hibiscus) et mélanger pour combiner.

  6. Retirer la casserole du feu et laisser le liquide refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

  7. Une fois le liquide refroidi, passer et filtrer  avec une passoire et placer dans un grand récipient.

  8.  Transférer dans des bouteilles hermétiques et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

  9. Servir sur de la glace, garnir de quartiers de feuilles de menthe ou de basilic.

  10. collage : feuilles d'hibiscus ajoutées à un pot de peaux et de noyaux d'ananas cuits ; une cuillère en bois appuyant sur les chutes à travers une étamine placée dans une passoire à mailles fines ; l'étamine attachée pour en extraire tout le liquide ; un pichet rempli de la boisson peau d'ananas/hibiscus

NB: La boisson finie peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours et congelée jusqu’à 3 mois.