Pour cela, il faut réaliser les étapes : (équeutage, lavage, blanchiment 3-5 min au choix ).
  • Ce qui est entre parenthèses veut dire simplement : couper la tête et queue du haricot, laver le haricot, bouillir 3 à 5 min le haricot si on veut sinon on peut sauter cette étape et ensuite, on suit la technique 👇👇
  • Puis voici la technique :
  1. Rangez les haricots verticalement dans un bocal en verre hermétique si possible en les serrant bien les uns aux autres.
  2. Puis faites bouillir de l’eau salée. Il faut environ 20 grammes de sel par litre d’eau.
  3. Une fois que la saumure (eau salée) est bouillante, recouvrez les haricots avec jusqu’à 2 cm du bord du bocal. Cet espace laissé vide en haut du bocal permet le dégazage.
  4. Refermez rapidement le bocal et stérilisez-le sans perdre de temps pendant 1h30 à 100°C. Pour cela, placez le bocal soit dans un stérilisateur soit une marmite remplie d’eau.