Puis-je utiliser un autre agrume?

Oui, le citron ou le pamplemousse peuvent également être utilisés.

Combien de temps puis-je conserver les beignets?

Ils se conservent bien pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique.

45 min

Beignets à l’orange croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

Name: Beignets à l’orange croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 250 g farine de blé; 2 oeufs; 80 g sucre en poudre; 1 sachet levure chimique; 2 oranges non traitées zeste de orange non traitées; 1 orange jus de orange; 60 ml lait entier; 2 c. à s. beurre; 1 pincée Sel; 1 c. à c. extrait de vanille; huile de friture; sucre glace; miel d'acacia

Cuisine de chez nous

•Modifié le 25 février 2026•

4.5(127)

Ces beignets à l'orange sont une version ensoleillée des beignets classiques frits que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines africaines et méditerranéennes. La présence de jus et de zeste d'orange dans la pâte leur apporte un parfum floral et fruité qui tranche avec la neutralité des beignets nature, sans pour autant dominer. Leur secret tient dans un équilibre précis entre la farine, les oeufs et le corps gras : assez de structure pour tenir la friture sans être trop denses, assez d'humidité pour rester moelleux longtemps après la cuisson. Le zeste d'orange est déterminant : il libère ses huiles essentielles dans la pâte et parfume bien plus intensément qu'un simple jus. Saupoudrés de sucre glace encore chauds ou trempés dans du miel d'acacia, ces beignets se mangent le matin au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert lors d'un repas de fête. Ils plaisent aux enfants comme aux adultes et se préparent en moins de 45 minutes, ce qui en fait une recette de choix pour les envies spontanées.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Moyen

Ingrédients

13 éléments

4 pers.

250G farine de blé
2Oeufs
80G sucre en poudre
1 sachetLevure chimique
2Oranges non traitées zeste de orange non traitées
1Orange jus de orange
60 mlLait entier
2 c. à s.Beurre
1 pincéeSel
1 c. à c.Extrait de vanille
Huile de friture
Sucre glace
Miel d'acacia

👨‍🍳

Étapes de préparation

8 étapes illustrées

Prélevez le zeste des deux oranges à l'aide d'une râpe fine ou d'un zesteur, en évitant la partie blanche amère située juste sous la peau. Pressez ensuite le jus d'une orange et mesurez 80 ml. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre au fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille, le jus d'orange, le lait et le beurre fondu tiédi. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Versez les ingrédients secs en pluie sur les ingrédients liquides tout en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois. Incorporez le zeste d'orange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, ni trop fluide ni trop épaisse. Elle doit tomber de la cuillère en un ruban épais.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Ce court repos permet à la levure chimique de commencer à agir et à la farine d'absorber les liquides, ce qui donnera des beignets plus gonflés et plus légers. Ne sautez pas cette étape.

Versez l'huile dans une casserole profonde jusqu'à 6 cm de hauteur. Chauffez à 170-175 °C. À cette température, l'huile ne doit pas fumer. Plongez une petite cuillerée de pâte pour tester : elle doit remonter rapidement à la surface et commencer à dorer en moins d'une minute.

À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte grosses comme des noix et faites-les glisser délicatement dans l'huile chaude. Travaillez par petites fournées de 4 à 5 beignets maximum pour ne pas faire chuter la température. Les beignets vont gonfler en frisant.

Faites frire 3 à 4 minutes en retournant les beignets régulièrement avec une écumoire pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces. Ils doivent être d'un beau brun doré profond et bien gonflés. L'intérieur doit être cuit : vérifiez en coupant un beignet test en deux.

Égouttez les beignets avec une écumoire et déposez-les immédiatement sur une assiette garnie de papier absorbant. Dès qu'ils sont égouttés, saupoudrez-les généreusement de sucre glace passé au tamis. Servez chaud, accompagnés de miel si vous le souhaitez.