Nuget de poulet

• 750 g de filet de poulet épais
• Marinade
• 30 cl de lait
• 1/4 de cuillère à café de sel
• quelques pincées de poivre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1/4 de cuillère à café de curcuma
• Panure
• 03 œuf
• 100 g de purée de pommes de terre
• 150 g de farine

Préparation

1. Tailler le poulet en morceaux. Les déposer dans un plat.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
3. Arroser les morceaux de poulet de cette marinade.
4. Fermer le plat avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 4 heures. Mélanger 1à 2 fois pendant cette réfrigération.
5. Dans une assiette mettre la farine, dans une autre les œufs battus et dans la troisième les flocons de pommes de terre.
6. Sortir un morceaux de poulet du lait (sans l’essuyer), l’enrober de farine, puis d’œuf et enfin de flocons de pommes de terre.
7. Faire pareil pour tous les morceaux.
8. Préchauffer la friteuse à 160°c.
9. Y glisser 5 morceaux à la fois pendant 3 minutes et égoutter sur un sopalin.
10. Une fois tous les morceaux cuits , les laisser refroidir à température ambiante sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé. Puis les réserver au frais.
11. Il suffit ensuite de les cuire une seconde fois au four préchauffé à 200°c, mode pâtisserie, pendant 12 minutes.