Beignets au yaourt
La Cuisine de SulsonLes beignets au yaourt font partie de ces petits plaisirs du matin qui réchauffent les coeurs et remplissent les maisons de bonnes odeurs. Gonflés, légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils se distinguent des beignets classiques à base de levure de boulanger : le yaourt remplace la fermentation longue et apporte en même temps de la légèreté et une acidité douce très agréable. Dans de nombreux foyers africains, les beignets du matin sont une institution. On les prépare tôt pour les enfants avant l'école, on les vend à la criée dans les rues, on les partage autour d'un bol de café au lait ou de thé sucré. Selon les régions, on les parfume à la vanille, à la noix de muscade ou aux zestes d'agrumes. Cette version au yaourt est rapide, inratable et ne nécessite aucun temps de repos : la pâte est prête en quelques minutes et les beignets peuvent être frits immédiatement. Parfaits pour un petit-déjeuner de weekend ou pour accompagner une boisson chaude à n'importe quelle heure de la journée.
Ingrédients
12 éléments
- 250G farine de blé
- 1Yaourt nature entier
- 2Oeufs
- 3 c. à s.Sucre en poudre
- 1 sachetLevure chimique
- 1/2 c. à c.Bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c.Extrait de vanille
- Sel
- 1/2 c. à c.Noix de muscade moulue
- Zeste de un citron ou d'une orange
- Huile végétale
- Sucre glace
Étapes de préparation
7 étapes
Dans un grand bol, cassez les oeufs et battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez le yaourt nature, l'extrait de vanille et le zeste d'agrume si utilisé. Mélangez jusqu'à obtenir une base liquide homogène.
Dans un second bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la muscade. Tamisez l'ensemble pour éliminer les grumeaux et aérer la farine.
Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène, similaire à une pâte à muffins. Ne travaillez pas la pâte excessivement : quelques grumeaux sont normaux et disparaîtront à la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen. L'huile est à bonne température (170-175°C) lorsqu'un petit morceau de pâte mis dans l'huile remonte rapidement à la surface en grésillant. Trop froide, les beignets absorberont l'huile. Trop chaude, ils brûleront à l'extérieur sans cuire à l'intérieur.
A l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte de la taille d'une noix et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole : faites-en 4 à 5 à la fois pour maintenir la température de l'huile constante.
Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une écumoire pour qu'ils colorent uniformément de tous les côtés. Ils doivent prendre une belle teinte dorée à brun doré. Récupérez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte en vérifiant régulièrement la température de l'huile entre chaque fournée. Saupoudrez les beignets chauds de sucre glace ou servez-les avec du miel et des fruits frais. Dégustez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !