Yassa de poulet à la moutarde : recette sénégalaise

Préparation

1. Mariner le poulet avec la persillade, de la moutarde, le citron, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez. (j’ai laissé mariné toute la nuit)
2. Découper oignons en lamelle et les réserver.
3. Frire les morceaux de poulet (vous pouvez les braiser).
4. Faire revenir les lamelles d’oignons dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides on met de la moutarde et 2 cuillères à soupe de persillade, bien surveiller pour éviter que ça ne crame.
5. 15 min plus tard, on rajoute un peu d’eau, du sel et les morceaux de poulet, les olives, du laurier et le piment.
6. On laisse mijoter 20 minutes, on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt.
7. Pour le riz faire revenir des dés d’oignon dans de l’huile, ensuite rajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée, une cuillère à soupe de persillade et une cuillère à soupe de saveurs orientale laisser griller une minute environ.
8. On rajoute le riz préalablement lavé, les carottes et haricots vert découpé.
9. On rajoute de eau et du sel puis laisser cuire à feu doux.
10. Enfin de cuisson on rajoute les dés de carottes et de haricots verts