Pastels croustillants à la viande hachée !

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 1h30 (repos inclus)
🍳 Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients 🛒

Pour la pâte :

• 1,5 kg de farine T45 🌾
• 1 cuillère à café de sel 🧂
• 600 ml de lait liquide tiède 🥛
• 2 sachets de levure chimique 🧁
• 1 cuillère à café de sucre 🍬
• 3 œufs frais battus 🥚
• 200 g de beurre doux 🧈
• 1 cuillère à soupe d’huile 🛢️
• De l’huile pour la friture 🛢️

Pour la farce :

• 250 g de viande hachée 🥩
• 1 oignon émincé 🧅
• 1 cuillère à café de cumin 🌿
• Persil frais haché 🌿
• Ciboulette ciselée 🌱
• Poivre blanc ⚪
• Sel 🧂
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 🥄
• 3 gousses d’ail hachées 🧄
• 1 carotte découpée en dés 🥕
• Poivrons rouges, jaunes et verts découpés en dés 🫑

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation et levée de la pâte :

• Tamisez la farine dans un grand bol.
• Ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez.
• Incorporez le beurre et sablez la pâte entre vos doigts.
• Ajoutez ensuite les œufs battus puis versez progressivement le lait tiède en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et non collante.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

2️⃣ Préparation de la farce :

• Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
• Faites revenir l’oignon émincé, l’ail, le persil et la ciboulette pendant 5 minutes.
• Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
• Assaisonnez avec du sel, du cumin, du poivre blanc et le vinaigre balsamique.
• Incorporez les dés de carottes et de poivrons.
• Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à absorption complète.
• Mélangez bien et laissez refroidir.

3️⃣ Façonnage des pastels :

• Dégazez la pâte avec la paume de la main et farinez légèrement votre plan de travail.
• Étalez finement la pâte au rouleau.
• Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
• Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.
• Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis refermez en formant des chaussons.
• Pincez bien les bords à l’aide d’une fourchette.

4️⃣ Cuisson :

• Chauffez l’huile avec un petit morceau d’oignon (pour tester la température).
• Faites frire les pastels en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

5️⃣ Dégustation :

• Servez chaud, en entrée, au petit-déjeuner ou pour le goûter : un pur délice !

Vous avez testé ces irrésistibles pastels maison ? 😍
Partagez vos astuces de farce ou vos variantes préférées en commentaire ! On est impatients de découvrir vos créations ! 💬🍴

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