Catégorie : Astuce

1ère astuce Cuire les haricots dans l’eau bouillante avec un filet d’huile Préparer un saladier d’eau froide pendant qu’ils cuisent Égouttez les haricots et mettez-les immédiatement dans l’eau froide pendant une minute. Une fois refroidis, égouttez-les de nouveau. 2ème astuce Cuire les haricots sans huile et les plonger immédiatement dans un saladier d’eau froide rempli…

Démouler à chaud ou à froid ? C’est vrai qu’on ne sait jamais quel est le bon moment pour démouler un gâteau. Faut-il le démouler quand il est encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ? Si comme moi vous avez toujours un doute, voici une astuce pour ne plus se poser la question. Un gâteau…

Il y a plusieurs bonnes raisons à ne pas mettre un plat encore chaud directement dans le réfrigérateur. Les voici : Plus le plat est chaud, plus le frigo met de temps à retrouver sa température normale à savoir entre 3 et 5°C. Plus un plat est chaud, plus le frigo dépense de l’électricité pour…

1. Congeler les épinards frais 1. Lavez les épinards et séchez-les. 2. Placez les feuilles d’épinard à plat dans un sac de congélation et pressez. 3. Quand les sacs sont pleins, chassez l’air, fermez les sacs et placez-les au congélateur. Mettez les épinards à décongeler quelques heures avant de les utiliser et retirez l’excès d’eau avant de…

Frites, beignets, accras… tout le monde aime la friture, mais après avoir préparé ces délices à la poêle ou à la friteuse, beaucoup d’entre nous finissent par se poser la même question : que faire de l’huile de friture après cuisson ? Si vous pensez qu’elle ne peut pas être réutilisée, sachez que c’est tout à…

La durée de conservation du gingembre dépend de la façon dont vous le conservez. La racine de gingembre fraîche et non pelée se conserve une semaine environ, mais elle peut durer plus d’un mois au réfrigérateur et même plus longtemps en utilisant d’autres méthodes de conservation telles que la congélation ou le marinage. Quand le…

Comment réchauffer de la semoule de couscous sans micro-ondes ? Il est possible de réchauffer de la semoule en la mettant dans le panier vapeur d’un autocuiseur ou d’un couscoussier pendant quelques minutes. Comment égrener de la semoule ? L’égrenage consiste à éliminer les grumeaux de semoule qui se forment à la cuisson. Il existe différentes…

Léger et fondant, le sucre glace est un ingrédient incontournable en cuisine, à la base de plusieurs préparations pâtissières. Vous en aurez sûrement pour des petits ateliers de pâtisseries avec nos loulous qui sont en vacances. Ingrédients Sucre blanc Du fécule de maïs Préparation Mettez le sucre dans le bol du mixeur et broyez-le à…

J’utilise maintenant ce truc à chaque fois pour râper mes carottes sans effort et gagner du temps. L’astuce est de mettre un peu d’huile sur la râpe pour que les carottes glissent bien. Versez de l’huile végétale sur une feuille d’essuie-tout. Tamponnez la feuille imbibée d’huile sur la râpe, du côté où ça coupe. Râpez…

Ingrédients Pour 4 personnes 4 steaks de bœuf 2 grosses tomates 4 tranches de bacon 4 tranches de fromage 4 feuilles de salade Sel, Poivre 4 pains à burger. Préparation 1. Coupez les tomates en rondelles. 2. Réchauffez les pains à la poêle pour les faire griller. 3. Dans une autre poêle, faites chauffer un filet…

Ingrédients pour la Sauce hamburger 6 ou 7 Cuillères à soupe de ketchup 3 Cuillères à soupe de mayonnaise 1 Cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café kankan ( pimenté ou légèrement pimenté possible Sinon prenez un peu le kankan Préparation Ca vous donne une sauce hamburger/ barbecue africaine Si c’est pour…

Comme pour le réfrigérateur, tous les aliments ne se conservent pas au congélateur. Perte de saveur, absorption d’odeur ou casse (oui, oui !) il faut savoir ce que vous risquez si vous y mettez des aliments qui ne supportent pas les trop basses températures. Voici une petite liste de produits à ne pas mettre au…

Voici la recette pour une mayonnaise basique inratable : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café rase de moutarde Sel, Poivre 30 cl d’huile neutre Préparation 1. Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. 2. Incorporez 1 cuillerée à soupe d’huile…

Ingrédients Verre de haricots 2 oignons 4 tomates 3 gousses d’ail 2 tiges de céleri l’huile 1/4 de gingembre 1 Feuilles de laurier 1/2 noix de muscade Du sel. Préparation Commencer par faire le tri des haricots Les nettoyer dans de l’eau propre verser cette eau et refaire la même opération deux fois, Faire bouillir les haricots dans de l’eau à…

Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur. Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est très consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie. Voici la recette et sans doute, vous allez l’adorer. Ingrédients 4 tasses d’eau ou 1litre 100g de gingembre, lavé et épluché 300g d’ananas, lavé…

Le jus de Bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé. Le jus de Bissap est une boisson faite à partir des fleurs de hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms…

Ingrédients 700g de farine 150g de sucre 5 œufs 80g de beurre 150 ml de lait liquide non sucré 2 pincées de sel 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Huile de friture Préparation Mélangez correctement le sucre + beurre + sucre vanillé. Rajoutez les œufs entiers.  Ajouter ensuite la moitié de…

Pour conserver longtemps la viande saine, et son goût frais pendant la conservation au congélateur, suivez ces étapes : Divisez la viande en portions avant de la congeler, selon la quantité dont vous avez besoin à chaque cuisson. Mettez-les dans des sacs en plastiques ou des contenants hermétiques. Ne gardez pas de date sur le…

Voici quelques conseils pour préserver le goût frais du maïs :  Si vous voulez garder votre maïs toujours frais, n’enlevez pas l’enveloppe extérieure et ne le lavez pas, car cela empêche le maïs de se gâter et le garde frais jusqu’à sept jours. Mettez le maïs dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur…

Ingrédients 300G de Riz longs 4 cuillères à soupe de vinaigre de Riz 2 cuillères à soupe de sucre  ½ cuillère à soupe de sel Tranches de saumon cru 1 concombre découpé en bâtonnets Ou de l’avocat selon vos envies Un peu de Sésame De la sauce soja. Préparation La cuisson du riz est essentielle…

Il est toujours conseillé de rincer le riz avant cuisson à la fois pour le débarrasser de ses éventuelles impuretés mais aussi pour retirer une partie de l’amidon. La plupart du riz n’est pas destiné à être cuit sans au moins un rinçage. Donnez-lui un lavage ou deux pour filtrer les débris et les amidons…

Outre la couleur de la coquille, il y a peu de différence entre les œufs bruns et les œufs blancs. La couleur de la coquille dépend de la race des poules. En règle générale, les œufs à coquilles blanches sont produits par des poules à plumes blanches alors que ceux à coquilles brunes proviennent de…

Cette astuce n’est pas la technique la plus courante mais elle peut être intéressante pour les herbes aromatiques : persil, basilic, etc. On les combine avec des légumes coupés finement. Pour éviter que les herbes ne volent partout lorsque vous hachez, saupoudrez un peu de sel sur la planche. Cela les maintiendra en place. N’oublie…

Cette viande, pour être plus agréable à la dégustation, doit observer le minimum d’hygiène. Car il le faut dire, elle comporte  des poils de l’animal abattu des sabots, ou renferme des grains de sable lors du nettoyage. Voici quelques astuces importantes pour bien nettoyer les pattes 1-Brûler les poils du bœuf sur de la braise…

A chaque fois que vous faites frire vos bananes plantains (Allocos) , pensez à mettre d autres ingrédients de votre choix dans l’huile déjà pour l’enrichir de leurs vertus mais aussi pour flirter avec leur délicat parfum. Ca apporte un +! Quand on cuisine, chaque bouchée doit raconter une histoire. A vous d’écrire la vôtre.…