Catégorie : Plat principal
Fritures de poisson aux oignons
Ingrédients 2 kg de poissons bar nettoyés et découpés 4 oignons émincées 4 Tomates emincées 5 cuillères à soupe de moutarde 3 poivrons(vert ,rouge et jaune ) emincés Sel Huile Poivre blanc Quelques feuilles d’oignons découpées Persil haché 1 tête d’ail et un peu de basilic mixés 2 poireaux découpés. Préparation Les ingrédients utilisés. Saler…
Savoureuse sauce au gombo
Ingrédients 1kg de gombos râpé 5 tomates découpées en dés 2l d’eau Piments frais Sel 2 cuillères à café de bicarbonate de soude Des crabes, Poisson fumé, Crevettes décortiquées, Viande de bœuf précuites et frit, Peau de boeuf. préparation Les ingrédients utilisés Dans une casserole mettre l’eau et laisser bouillir. Ajouter le gombo et le…
Sauté d’agneau
Ingrédients 1 kg d épaule d’agneau 3 carottes coupées en grosses lamelles 2 poireaux coupés grossièrement 2 navets coupés en grosses lamelles 1 cuillère à café de thym Poivre blanc Sel Huile 1 boule dail râpé 2 oignons émincés. Préparation Les ingrédients. Faire revenir la viande dans un peu d’huile. Ajouter l ail et les…
Soupe de cabri
Ingrédients 1kg de cabri découpés. 2 poivrons verts 2 oignons 7 tomates 1 cuillère à soupe d’herbes de provence Persil 1 cuillère à café de thym 10 g de gingembre frais écrasé Poivre noir et blanc écrasé 1 boule d’ail écrasé 15graines de djansan ou akpi Persil haché Un peu d’huile (facultatif) Piment si vous…
Gombo aux graines de courges
Ingrédients Du piment 300 g de feuilles gluantes(adèmè,kélinkélin,nènouyui,kplala) 1,5 kg de gombo râpé 2 cuillères à café de bicarbonate 8 tomates découpées Sel. Des obstacles au choix 400 g de poudre de graines de courges (pistache appellation africaine) Poisson fumé Crabes Crevettes Viande de mouton cuit et frit Peau de bœuf Préparation Ajouter l’eau sur…
Le fameux koki ( met de haricot en papillote) , avec igname ou plantain mûr.
Ingrédients Pour 4btes de koki il faut 1 litre d’huile rouge, Des feuilles de bananier ramolies, Du piment, Du sel. Préparation Mettre à tremper ton haricot blanc dans une cuvette avec eau jusqu au dessus. Après 2h Froter énergiquement pour détacher les peaux de koki. Et à l’aide d’une passoire, séparer les peaux des graines…
Pommes de terre au paprika
Ingrédients 3 cuillères à soupe de paprika Persil 4 gousses d’ail râpé 50 g de beurre 500 g de dés de pommes de terre Préparation Mélanger les pommes, le paprika, l’ail ,le sel et le poivre Bien mélanger. Mettre les pommes et le beurre Faire cuire à feu doux Remuer de temps en temps La…
Maquereaux au four et miondo
Ingrédients poisson maquereau Pébé Rondelle Poivre blanc Djasang Huile Cube Oignon Préparation
Le foutou mondial accompagné d’un sauce claire
3 poissons brochets fumés 3 crabes femelles 1 poignée de pinces de crabes 4 belles tomates 2 oignons moyens Gombos Aubergines Piments 1 kablè Un peu d’huile rouge de palme 2 maggi tablettes light Préparation Le foufou Retirer la peau des bananes bien lavées. Dans une casserole, mettre la peau dans le fond et les…
Pommes au poisson
Ingrédients 4 carottes découpées en rondelles 8 tomates découpées en dés Poisson au choix Poivrons émincés Poivre blanc et noir Bouquet Garnie Persil haché 1 boule d’ail râpé 2 oignons découpés en dés Bas de poireau découpé Sel Huile 2 cuillères à soupe de curcuma Préparation Les ingrédients utilisés Pour une quinzaine de pommes de…
Un bon gigot au four
Ingrédients 1 gigot de mouton 2 boules d’ail écrasé 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de paprika Laurier 1 cuillère à soupe de rasel hanout Basilic et persil écrasés Romarin frais Sel Poivre blanc Une peu d’huile. 2 cuillères à soupe de paprika Préparation Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.…
Brochettes de bœuf
Ingrédients 1 kg de viande bœuf découpé 1 tête d’ail écrasé 1 cuillère à soupe de persil écrasé Sel 1 oignon écrasé Poivre blanc Huile Préparation Préparation Mélanger la viande avec tous les ingrédients. Saler et poivrer . Arroser d’huile. Piquer vos brochettes et laisser mariner toute la nuit ou quelques heures au frais avant…
Crevettes sautées
Ingrédients 1 boite de champignons de Paris 1kg de crevette décortiquée Poivre blanc Persil haché 1 boule d’ail râpé Un peu d’huile ou de beurre Sel. Préparation Les ingrédients utilisés. Faire revenir les crevettes pendant 10mn avec un peu d’huile. Ajouter les champignons cuire une dizaine de minutes Saler et poivrer. Pendant ce temps faire…
Riz au poulet
Ingrédients Un peu de Gingimbre frais écrasé 2 boules d’ail écrasé 1kg de poulet 1 cuillère à soupe de curry Poivre blanc Sel 2 cuillères à soupe de moutarde. 1kg 500 de riz cassé 1 sachet de tomate 20g de poudre de crevette sec Persil haché Poivron découpé en dés (j ai utilisé le vert…
Brochettes de bœuf
Ingrédients De la viande de bœuf découpée en dés (j ai utilisé du filet) Légumes au choix( j ai opté pour du poivron vert et jaune,de la tomate et des oignons) Ail écrasé Oignons écrasés Poivre blanc. Huile Sel Préparation Les ingrédients utilisés. Saler et poivrer la viande Mariner avec oignon et ail. Ajouter…
Gratin de bananes plantain à la viande hachée.
Ingrédients Bananes plantain mûres ou semi mûre Viande hachée Petits pois carottes Tomates en fruits Piments Poivrons ( vert, jaune et rouge ) Oignons Sauce béchamel Persil Curry Cubes Paprika Origan Gingembre Ail. Préparation Éplucher les bananes, Puis couper les en 3 Puis en lamelles. Faites les frites et réservez-les. Préparer votre sauce béchamel et…
Poulet rôti à la tomate et aux épices
Ingrédients 1 Poulet fermier 2 Oignons 2 Tomates 2 gousses d’ail 1 gros morceau de gingembre ½ cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de Coriandre en poudre 1 branche de feuilles de coriandre 4 Clous de girofle 2 gousses de Cardamome 10 Feuilles d’ossim nnam (basilic à petites feuilles) Préparation…
Poulet grillé à la marinade yaourt
Ingrédients 3 cuillères à soupe d’huile 1 poivron vert 1 oignon 1 tête d’ail 125ml de yaourt non sucré 1 poulet nettoyé et découpé Sel Poivre blanc Préparation Les ingrédients utilisés. Écraser ail,oignon et poivron Ajouter le yaourt ,la moutarde et l’huile Ajouter le poulet. Laisser mariner toute la nuit. Passer a la grillade Miamm…
Yassa de boulettes de viande
Ingrédients 1 kilo de viande de boeuf hachée 1kilo et 1/2 de pomme de terre 1 kilo d’oignon Deux cuillères à soupe de moutarde Le jus de deux citron moyen Une cuillère à soupe de Poivre Deux gousses d’ail Persil Céléri Gingembre Laurier Ciboulette Préparation J’ai mixé poivre, ail, persil, céleri, laurier, gingembre et j’ai…
couscous sauce légume
Ingrédients 1kg de côtes d’agneau 2 gros oignons 1 tête d’ail 1 cuillère à soupe de poivre en poudre 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1kg de tomates 1/2 verre d’huile 4 carottes 1 chou 5 tiges d’oignon vert 1 poivron 4 pommes de terre 1 navet 2 grosses poignées de pois chiche…
Petite carpe grillée et ses bananes plantain
Ingrédients 1 oignon écrasé 1 tête d’ail écrasé 10 graines de akpi ou djansan grillées et écrasées 2 cuillères à soupe de persil écrasé 1 carpe nettoyé Un peu d’huile Sel Poivre blanc. Préparation Mélanger tous vos ingrédients. Saler et poivrer. Mariner le poisson 30mn minimum au frais. Passer à la grillade Pour les sauce…
Sauce au poulet à la libérienne
Ingrédients ¼ -1/2 tasse d’huile de cuisson végétale Du poulet coupé Des steaks de poisson frits tout poisson ferme De grosses crevettes nettoyées 1 poivron vert 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 -3 tomates fraîches 1 oignon moyen haché 5 gousses d’ail ½ Cuillère à café de gingembre haché Piment Basilic et…
Du riz gras au mouton
Ingrédients 1kg de riz 100 ml d’huile 10 tomates mixées 3 oignons émincés 1kg de viande de mouton 100 g de poudre de crevettes 4 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de thym Poivre blanc Sel. 1 tête d’ail Un peu de gingembre 2 poivrons mixés 1 cuillère à soupe d’anis. Préparation…
La sauce gombo
Ingrédients Gombo 500g 2Tomates Demi-céleri Une branche de persil 1 oignon Ail Gingembre Mbounga ( hareng fumé) Viande Crevette fraîche Crevettes séchées. Huile Sel Préparation Laver et Découper le gombo. Ajouter de l’eau à hauteur du gombo et réserver Découper les tomates en petits dés Découper les oignons en lamelles Écraser ail gingembre céleri et…
Des boulettes de viandes hachées
Ingrédients Viande hachée Œuf Carottes Tomate en fruit Tomate concentrée Oignons Poivrons Poireaux Ail Cubes Epices Piment Préparation Les différents ingrédients utilisés Dans un bol mettre la viande hachée, un œuf, le cube, le curry, les épices mixées. Mélanger le tout. Formez les boulettes et les mettre sur une planche à découper. Faites frire les boulettes…