Tiramisu original

Ingrédients

• Chutes des génoises numbers cakes séchées et réduites en poudre
• 3 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 clémentine ( jus)
• Eau de fleur d’oranger
• 1 sachet de sucre vanillée
• 7 cuillères à soupe de lait froid
• 1 cuillère à soupe rase de Nesquik à ajouter au lait froid.
• 7 cuillères à café de nutella( facultatif)
• 1 pincée de sel
• Un peu de Nesquik en poudre pour la décoration
• Un peu de vermicelle de chocolat pour décorer.

Préparation

1. Laisser sécher les jutes des génoises à température ambiante sur une grille et hors de l’humidité. Les réduire en poudre et mouiller la poudre avec le jus d’une clémentine et ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, puis réserver.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée, au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchit. Ajouter dans l’appareil œufs/sucre, la mascarpone et battre encore au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Réserver.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 3 gouttes d’eau de fleur d’oranger, avec le fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
5. Incorporer les blancs en neige ferme, dans l’appareil œufs/sucre et mascarpone, à l’aide d’une maryse, délicatement.
6. Remplir le fond de chaque coupelle avec une cuillère à soupe de génoise en poudre. Tasser avec le dos d’une cuillère à café. Mouiller avec une cuillère à soupe de lait chocolaté de Nesquik, froid.
7. Mettre dans chaque coupelle, une cuillère à soupe rase de l’appareil œufs/mascarpone. Ajouter par-dessus, une cuillère à soupe rase de génoise en poudre. Puis, toujours dans chaque coupelle, ajouter encore, une cuillère à soupe rase de mascarpone/œufs.
8. Ensuite y la petite cuillère à café de Nutella et fermer avec une cuillère à soupe de mascarpone, dans chaque coupelle. Saupoudrer d’un peu de génoise, de poudre Nesquik et un peu de vermicelle de chocolat. Laisser au réfrigérateur au minimum 3h00. Servir bien froid.