Ingrédients

  • 3Blancs d’œufs
  • 150g Sucre
  • 100g Sucre glace
  • 30cl Crème liquide entière
  • 200g Chocolat noir
  • 100g Chocolat blanc
  • 100g Pralin en poudre
  • 100g Pralines roses finement concassées.

Préparation

  1. Fouettez les blancs d’œufs en neige puis versez le sucre peu à peu, sans cesser de battre.
  2. Mettez la meringue obtenue dans une poche à douille lisse. Couvrez la plaque du four de papier cuisson. Formez 12 dômes de meringue. Enfournez pour 2 h à 100 °C (th.3-4). Laissez refroidir dans le four.
  3. Faites bouillir 15 cl de crème dans une petite casserole. Versez-la sur 100 g de chocolat noir râpé. Mélangez. Réfrigérez 1 h au moins.
  4. Garnissez de ganache la moitié des meringues. Couvrez d’un second disque de meringue.
  5. Râpez le reste de chocolat noir et blanc.
  6. Fouettez le reste de crème en chantilly avec le sucre glace.
  7. Enrobez les merveilleux de chantilly puis roulez-les au choix dans les copeaux de chocolat noir ou blanc, dans le pralin ou les pralines.