Croquette

Ingrédients

• 500g de farine
• 100g de beurre/margarine (2cs bombées)
• 2oeufs
• 2pincees de sel
• 120ml de lait liquide(8cuillères a soupe)
• 150g de sucre (10cs)
• Zestes d’une orange et d’un citron vert
• (Ou alors du sucre vanille mais les zestes st
• 1cuillère café rase de levure chimique, pincée de sel
• Quelques cuillères de rhum (facultatif)
• Huile de friture

Préparation

1. Mélanger beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.. vous pouvez le faire avec une cuillère,une spatule , un fouet.
2. Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un fouet ou fourchette)
3. Tamiser la farine avec la levure et râper les zestes au dessus. Ajouter les pincées de sel,creuser un puits au milieu
4. Verser le mélange fouetté et bien pétrir avec les mains puis ajouter les cuillères de lait l’une après l’autre .
5. Il se peut que votre pâte prenne un peu plus ou un peu moins que 8CS selon son absorption mais le max c’est 12cs.
6. La pate doit être douce et non collante . Si elle colle, ajouter 2cs de farine et bien mélanger.
7. Mettre la pate au frais 30minutes permet de la travailler plus facilement. C pas obligé
8. Fariner le plan de travail. Diviser la boule en 2. Et l’aplatir avec les mains pour faciliter.
9. Ensuite se servir d’un rouleau de pâtisserie ou d’une bouteille cassables pour l’étaler..épaisseur entre 0,3et 0,5 cm
10. Couper des lamelles d’un ou 2 cm dans le sens de la longueur. Puis 2cm dans le sens de la largeur. Saupoudrer de farine et rassembler les morceaux .Ainsi ça ne colle pas.
11. Commencer la friture dans une huile chaude puis baisser un peu le feu
12. Après quelques passages ,si l’huile mousse trop ajouter un bouchon de vinaigre ou un peu de jus de citron.
13. Quand les croquettes ont bien refroidi versez quelques cuillère de rhum et secouer. C super pour ressortir senteurs et pour conserver.