En filets, braisé, frit avec la sauce,  mariner votre poisson 3 h avec de l’huile, un peu d’ail et du jus de citron vert et jaune. Sous cette forme, ne la faites pas attendre plus de 6 h car au-delà elle durcit.

Pour cuire les poissons sans qu’elles ne dégagent une odeur, il suffit de retirer la tête. C’est elle qui produit le plus d’effluves.

Pour aller encore plus loin dans la réduction des odeurs, vous pouvez les enveloppe par deux dans du papier sulfurisé avant de les glisser au four. Elles ne sentent alors quasiment rien.