Pour avoir des légumes verts bien verts, il y a quelques règles vraiment précises à respecter. Le premier, c’est de choisir des légumes frais et de qualité. Vous l’aurez compris : une bonne cuisine commence par de bons produits.

  1. Avant de cuire vos légumes verts, il faut les laver dans une grande quantité d’eau.
  2. Ensuite, vous faites bouillir une casserole d’eau.
  3. Il faut prendre une casserole d’eau assez large.
  4. Après, on va saler. Le sel est très important car il va permettre de fixer la couleur.
  5. Une fois à ébullition, vous égouttez vos légumes et vous les replongez dans un saladier d’eau.
  6. Il ne faut surtout pas couvrir ses légumes pendant la cuisson car la vapeur qui va retomber va alterner la couleur de vos légumes !