Comment dire non à ces petites douceurs dorées ? Bref, aujourd’hui Cuisine de  Chez nous partage avec vous mes astuces pour réussir votre alloco à coup sûr. Plus votre plantain sera mûr, plus le goût sera sucré. Certains les préfèrent molles et très sucrées, d’autres plus secs. A vous de bien choisir vos bananes !

  1. Lavez et épluchez vos bananes plantain. Coupez-les : En rondelles, en demi-lune, en lamelles etc.
  2. Faites comme vous voulez ! J’ai choisi les rondelles 😉
  3. Ensuite,  saler les bananes avant la cuisson.
  4. Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les bananes coupées.
  5. Faites dorer la banane jusqu’à l’obtention de la coloration qui vous plaît. Certains aiment légèrement doré, d’autres, comme moi, aiment l’alloco presque noir.
  6. Une fois cuit, déposez votre alloco sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  7. Servez tout de suite

  • Il est préférable d’assaisonner la banane avant de la faire frire. Vous pouvez la saler aussi poivrer, ajouter du gingembre ou du piment en poudre par exemple.
  • Avant de plonger votre banane dans l’huile, coupez un oignon en tranches et faites-le frire. Cela parfumera votre huile et l’alloco ne sera que meilleur. Vous pouvez laisser l’oignon ou le retirer avant de mettre la banane.
  • Ne faites pas frire votre alloco dans une huile trop chaude. La banane va noircir mais ne va pas bien cuire. Faites-la monter doucement en température.
  • Ne mélangez pas trop les bananes une fois plongées dans l’huile pour éviter que le tout ne colle trop.
  • Plus la banane est mûre, plus elle sera noire, plus elle sera sucrée ! Si vous choisissez une banane verte, elle sera plus dure et moins molle.
  • On m’a soufflé à l’oreille qu’ajouter un peu d’eau sur la banane, rendait l’alloco bien plus doux.😉