Pâte de tomates fait maison

Ingrédients

• 5 kg de tomates fraîches
• 1 poivron rouge (facultatif)
• 2 betteraves (facultatif mais intensifie la couleur)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation

1. Tremper les tomates( environ 10 min)dans de l’eau avec le vinaigre blanc pour les nettoyer et retirer les pepins des tomates.
2. Puis passer à la passoire les pépins afin de récupérer le jus de tomates.( vous pouvez planter les pépins)
3. Faire bouillir environ 10min les tomates et poivron découpées.
4. Après 5 min ajouter les betteraves et laisser bouillir.
5. Ensuite mixer et faire bouillir jusqu’à ce l’eau s’évapore.
6. Parfumer ou assaisonner avec pâte de ( persil, ail, oignon…)
7. Avant de mixer,vous pouvez retirer une partie du jus de tomates obtenu lors de la cuisson afin de réduire le temps d évaporation d’eau.
8. Le temps dépendra de la consistance désirée, il m’a fallu presque 1h 30 pour cette consistance.