Ingrédients

  • 5 kg de tomates fraîches
  • 1 poivron rouge (facultatif)
  • 2 betteraves (facultatif mais intensifie la couleur)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation

  1. Tremper les tomates( environ 10 min)dans de l’eau avec le vinaigre blanc pour les nettoyer et retirer les pepins des tomates.
  2. Puis passer à la passoire les pépins afin de récupérer le jus de tomates.( vous pouvez planter les pépins)
  3. Faire bouillir environ 10min les tomates et poivron découpées.
  4. Après 5 min ajouter les betteraves et laisser bouillir.
  5. Ensuite mixer et faire bouillir jusqu’à ce l’eau s’évapore.
  6. Parfumer ou assaisonner avec pâte de ( persil, ail, oignon…)
  7. Avant de mixer,vous pouvez retirer une partie du jus de tomates obtenu lors de la cuisson afin de réduire le temps d évaporation d’eau.
  8. Le temps dépendra de la consistance désirée, il m’a fallu presque 1h 30 pour cette consistance.

 

Bonne préparation