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    INGRÉDIENTS

    • 500 g
    • Paton
    • 500 g de farine
    • 300 g d’eau
    • 2 c. à café rase de sel
    • 1 cube de levure de boulanger (25 à 30g) ou 1 sachet déshydraté

    LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

    1. Mettre l’eau dans le  ajouter le cube de levure émiétté ou le sachet; programmer 2 mn à 37 ° vit 2Rajouter la farine puis le sel (dans cet ordre)Programmer 2mn A la sonnerie, sortir la pâte du bol en le renversant au dessus du plan de travail fariné, on peut tourner la molette sous le bol pour s’aiderDisposer la pâte dans un saladier fariné et déposer un torchon légèrement humide dessus, laisser pousser à température ambiante pendant 1h, le paton doit avoir doublé de volume (On peut aussi accélèrer cette pousse en déposant le saladier dans le four Temp 35 à 40°, laisser alors 30mn)
    2. Allumer le four à 240° (th Quand le paton est prèt, le mettre sur le plan de travail fariné, bien l’écraser pour chasser l’air puis confectionner une boule ou un pain allongé selon votre cocotte; le grigner en croix sur le dessus et rajouter un peu de farine; le déposer dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé.Fermer la cocotte de son couvercleQuand le four est chaud déposer la dedans et programmer 35mn, au bout de ce temps descendre le thermostat du four à 180° (Th 6) et laisser encore 5 mn.Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grilleNe pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.
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