Catégorie : Sauces
Taro sauce jaune
À la façon de grand mère! Ayoooooo mama Sarah la mort mortuaire du goût de ça alors aaattèè!!! Aujourd’hui, cette recette issue de la tradition des grassfields (Tikar-Bamun-Bamiléké) s’invite à notre table avec ce grand classique dans cette partie de la région camerounaise. Elle s’appelle, la sauce jaune, sauce faite à base d’huile rouge et…
Nsougui (sauce graine)
A la Camerounaise (ma façon) Pour faire cette sauce il vous faut : Ingrédients Jus peu lourd des noix de palme du village (Exple 4poignees pour 10plats) Du bon poisson fumé ou de la viande fumée De l’ail Du piment 1oignon 1 rondelle pour moi Juste un peu de poivron pour la fin Blanc de…
Sauce aubergine au poulet
(Un mets ivoirien) Ingrédients Des aubergines blanches Du macouflolo ou piment doux De la viande de poulet (fermier ) Des tomates africaines Du poisson faisandé ( adjuvant) 1 oignon 1 cuillerée à soupe de pâte de tomate 1 poisson magne sec 5 piments frais Du sel . Préparation Etape1 Nettoyer la viande et la Précuire…
Sauce tomate aux fruits de mer
Ingrédients 1kg d’écrevisses 15 crabes femmes 30 escargots 30 morceaux de kplos 6 cuillères à soupe d’assaisonnement vert 3 oignons en lamelles 1/2 tête d’ail 4 oignons moyens 1/2 litre d’huile 3 kg de tomates boules 10 piments rouges 1 pincée de bicarbonate 1 grosse cuillère à soupe de purée de tomate Préparation Bien laver…
Sauce pistache épinards à la viande de bœuf, kpolo et maquereau émietté
Coucou Famille, ce midi, c’est une sauce pistache aux épinards. Pour la recette Ingrédients Pistache 1000 (en poudre) Épinards 200 Maquereau fumé 500F Kpolo 1000F (Peau de viande de bœuf) Viande de bœuf demi kilo Huile de palme 500F Soumbala 50F Oignon 100F Tomates fraîches 200F Adjovant 50F (Poisson faisandé) Ail 50 Un petit morceau…
Sauce feuille(patate, épinards,gombo frais)
Ingrédients Feuilles de patates 200F Épinards 200 Gombo 100 F Maquereau fumé 500 Viande de boeuf 1/2 kilo Tomates fraîches Oignons Piments frais Persil Poisson faisandé (adjovant) Huile de palme Ail Laurier Gingembre (facultatif) Préparation Lavez bien vos feuilles plusieurs fois à cause du sable, (Découpez soit au marché ou à la maison). Nettoyez viandes,…
Kedjenou de poulet fermier à l’estragon et au gingembre
Ingrédients Pour réaliser cette sauce, il vous Du poulet fermier découpé en morceaux et convenablement lavé avec du citron 5 tomates fraîches 1cuillère à soupe de tomate concentrée (facultatif ) 2 gros oignons (j’adore le rouge) 1 échalote 2 piments frais 5 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 3 brins de persil, 3…
Sauce légumes au poulet
Hello mes FoodFollowers je vous présente ma recette de Ingrédients Du poulet De l’oignon rouge Du Piment frais 1 morceau de citron 1 cuillère à café de poivre noir Du laurier 2 cuillères à café de crevettes en poudre 2 pincées de poudre d’oignon Du persil Des légumes de votre choix( courges, courgettes,carottes, haricots verts,…
Sauce tchonrô(feuilles d’haricots)feat soupe de abat
La joie d’avoir mangé mon tchonrô today.Aujourd’hui je suis au village sénoufo avec cette merveille qui fait partie de notre identité comme le PORO. Mi segnînbélé wô pali ( Une sauce sénoufo au Nord de la Côte d’Ivoire ) Ingrédients ( tchonrô): Des feuilles de haricots De la poudre d’arachide non grillé De la poudre…
Boulettes de poisson dans sa sauce tomate specy
Ingrédients ( Boulette de poisson ) Du poisson frais haché 500g ( J’ai pris du mulet congelé et taillé la peau puis haché ) 1 oignon 6 l’ails 2 piments frais parfumés 1 bouquet de persil 1cuillère à café de paprika doux 1cuillère à café de poudre de poivre Du sel 1 œuf 1 cuillère…
Sauce graine aux escargots et champignons
Je vous propose la sauce Mossaka au CONGO , Nyembue au Gabon, Nsoungui ou Mbanga Soup au Cameroun et en Côte D’IVOIRE on dit SAUCE GRAI NE (repost) (une sauce ivoirienne) Ingrédients Des graines de palme Des escargots Des champignons De l’adjuevan 6 piments frais 3 oignons Du kablet ( lorier africain ) 3tomates boules,…
Sauce Yassa accompagnée de poulet rôti
La version simplifiée hein mes loulous et rapide à faire en plus. Vous pouvez frire votre poulet si vous le souhaitez. Ingrédients Des cuisses de poulet 4 gros oignons ou plus 3 gousses d’ail Jus de citron 1/2 citron 1cuillère à café de vinaigre balsamique 7 cuillères à soupe de moutarde douce 3 cuillères à…
Sauce graine de palme.
Hello hello la team Comme promis je vous livre ma recette de sauce graine de palme. Cette sauce cuisinée de manières différentes dans plusieurs pays d’Afrique est un met qui se déguste avec du foutou du fufu du placali du riz etc …. Chez nous en Afrique, nous vivions très souvent en communauté. On cuisine…
Sauce de choux
Ingrédients Un quart de choux blanc 1 gros poivrons 2 grosse tomate 1 cuillère à soupe de tomates concentré 1 petit oignon Sel 5 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de poivre ou piment 1 gousse d’ail, 1 c à café de quatre épices Pilons de poulet mariné et mijoté 10 minutes au…
Gambas sauce à la crème, accompagnement riz blanc basmati ou parfumé
Cette sauce peut accompagner le riz blanc, des pâtes ou des légumes à la vapeur Les crevettes peuvent être remplacées par du blanc de poulet ou dinde ce sera tout aussi bon ! La crème peut être remplacée par le lait de coco ! Une savoureuse recette simple, facile et rapide 15mn chrono et c’est…
Sauce tomate à la poisson frit
Ingrédients 1 kg de poisson frais nettoyés et découpés 10 tomates en fruits 1 sachet de tomate concentrée 1 oignon 1 boule d’ail 2 poireau Un peu de basilic Poivre blanc Un peu de persil 1 poivron Un peu d’huile Mixer la tomate et les oignons réserver Mixer les restes des ingrédients et réserver aussi…
Sauce claire à la pintade
( SAUCE IVOIRIENNE) Ingrédients Une pintade , 2litres d’eau Un peu de piments sec (4) 15 aubergines blanches De la tomates africaine Du sel 1 cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons violets 4 piments frais 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Préparation Étape 1 Nettoyer, découper et laver tous…
Feuille de patate frit
(En sénoufo » Sonclowêrê kalagà) (une sauce ivoirienne) Ingrédients 4 bottes de feuilles de patate 4oignons 3 tomates boules 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes 1 cuillère à soupe de poudre de soumara 5 poissons secs magne 4 piments frais La moitié d’1/4 d’huile rouge 1/4 de viande fumée et du sel. Préparation…
Sauce feuille au bœuf à ma façon
La sauce feuille est un plat savoureux dégusté surtout en Afrique ( Guinée, Mali, Côte-d’Ivoire, Burkina Faso…). C’est un régal qui doit être mijoter longuement . Il existe mille et une manière de préparer cette sauce selon les goûts et les ingrédients qui accompagne les feuilles. Je vous partage la mienne Ingrédients 01kg de viande…
Sauce graine au poulet fumé accompagnée de son foutou banane et de son riz parfumé aux oignons
Hello mes adorables amours, je pose ma sauce graine au poulet fumé accompagnée de son foutou banane et de son riz parfumé aux oignons by saveurs’afrik&co Je vous mets la recette pas à pas de la sauce graine et du foutou dans deux publications différentes pour faciliter la compréhension. Ingrédients Pour la sauce graine 1…
Sauce kopê accompagné de placali
Ingrédients Viande de bœuf fumée Escargots Pklo: peau de bœuf fumée Crabes Pâtes de bœuf Poisson maquereau fumé émietté Gombos 4 Tomates fraîches 3 Oignons Champignons noirs : facultatif Crevettes séchées Huile rouge Sel Une pincée de Bicarbonate de soude ou pincée de potasse Adjuevant : poisson faisandé La pâte de manioc**la recette du placali…
Sauce béchamel
( Pour vos gratins de pommes pommes de terre, de riz ,de pâtes ,…) Ingrédients 1/2 litre de lait 4 cuillères à soupe de farine 80g de beurre Une pincée de sel Une pincée de poudre de poivre Une pincée de poudre de muscade ( facultatif ). Préparation Mettre une poêle ou petite casserole au…
Foie de boeuf ds sauce tomate a ma façon/Riz
Ingrédients et Préparation Les images expliquent le processus. Dans ma recette je met l’accent sur l’assaisonnement du foie marinade avec les épices et condiments en photo auxquels j’ajoute 1cc d’herbes de Provence et 1CSmoutarde( pour 1kilo et demi). Après le temps de Marinade(2h ou une nuit), je fais directement frire mon foie pour le cuire…
Sauce graine à l’ivoirienne
La sauce graine est un grand classique de la cuisine ivoirienne. Elle est faite à base de noix de palme cuit et piler au mortier dont le jus est extrait et utiliser pour la recette. Elle peut être préparer avec de la viande, du poisson frais ou fumé, de l’escargot, des crabes selon les préférences.…
Soupe kandia ou sauce gombo sénégalaise revisitée
Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1,5 kg de Poissons 480 g de gombos 2 gros oignons 40 cl d’huile de palme rouge 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de poudre de crevettes fumées 1 cuillère à soupe rase de nététou en poudre dit Soumbara, dawdawa, Soumbala, ou iru. 1 cuillère à café…