Agouti, noyé dans une sauce gouagouassou légère.
Ingrédients
- 4 morceaux moyens de viande d’agouti fumé
- 10 petites aubergines blanches
- 10 petits gombos
- 1 demi-poignée de gnangnan
- 1 petit oignon
- 1 tomate fraîche moyenne
- Sel.
Préparation :
- Dans une casserole mettre les morceaux d’agouti nettoyés à l’eau tiède.
- Ajoutez l’oignon sans la peau bien sûre la tomate et un peu de sel.
- Faire bouillir l’ensemble à feu moyen pendant 30 minutes.
- Retirer ensuite les légumes pour les écraser.
- Ajouter les aubergines les gombos et le gnangnan sans oublier les piments si vous en consommez.
- Renverser la purée du mix oignon tomate ajuster de l’eau en fonction de la consistance que vous voulez obtenir.
- Couvrir et laisser les derniers légumes cuire
- Les retirer pour les écraser grossièrement.
- Renverser dans la sauce.
- Réduire le feu et rectifier l’assaisonnement au besoin 15 minutes plus tard c’est prêt.
Servir avec du riz du foutou du fufu.