Ekomba ou gâteau de maïs frais aux arachides grillés

Ingrédients

• 8 maïs frais ou 600 g de maïs sec
• 200 g d’arachides
• Sel
• Feuilles de bananiers

Préparation

1. Etape 1 : Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau,(dans le cas où c’est du maïs sec, trempez-le dans de l’eau la veille, ensuite suivez l’étape 2)
2. Etape 2 : Écrasez tendrement les grains de maïs et réservez.
3. Etape 3 : Grillez les arachides dans une casserole, elles ne doivent pas être grillées à point.
4. Etape 4 : Écrasez les, une fois refroidies et réservez. (Vous pouvez utilisez la pâte d’arachide préalablement apprêtée.)
5. Etape 5 : Prenez ensuite la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette.
6. Etape 6 : Versez-y progressivement de l’eau tout en remuant délicatement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir la consistance d’une soupe épaisse).
7. Etape 7 : Lorsque la pâte à la bonne consistance, ajoutez la pâte d’arachides tout en continuant à remuer la pâte délicatement Ps : Il est important de mélanger les 2 pâtes (maïs et arachide) de façon à obtenir une seule pâte. (Une composition homogène).
8. Etape 8 : Lorsque la composition est homogène, salez et remuez une dernière fois.
9. Etape 9 : Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l’eau chaude,
10. Etape 10 : Découpez-les en petits carrés, déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.
11. Etape 11 : Placez votre casserole au feu, mettez-y de l’eau, Conseil pratique : Afin d’éviter que vos paquets ne soient en contact avec l’eau ce qui pourrait être désagréable, découpez les nervures dorsales des feuilles de bananier que vous disposerez au fond de la cocotte ou alors une assiette.
12. Etape 12 : Disposez enfin vos petits paquets, couvrez et portez à ébullition environ 2 heures.
13. Etape 13 : Vérifiez de temps a autre qu’il reste de l’eau. Sinon, ajoutez-en soigneusement en évitant d’en verser sur les paquets.