Beignets d’haricots ou sôssôfroufrou ou Gaou, Niébè ou Akara accompagnés de sa sauce tomate

• 500g d’haricots blancs secs ( ou rouge selon votre convenance )
• Du sel
• Un demi oignon rouge
• Quelques éclats d’ail
• De l’huile pour la friture
• 1 verre d’eau
• 1 oeuf (facultatif )
• Demi poivron rouge et ciboulette émincés (facultatif ) : vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou haricots verts précuits etc.

• Des tomates fraîches
• Du poivron rouge
• De l’ail
• 1 oignon rouge
• Du persil
• De la ciboulette
• 1 càs de tomate concentrée
• 1 cuillère à café de poivre
• Un petit bout de piment rouge
• Du sel
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1. Lavez puis tremper les haricots dans dans un bol rempli d’eau à la veille ( la nuit) ou au moins pendant 12h.
2. Puis, le lendemain, enlever la peau des haricots en les frottant entre les mains ou en les cocassant dans un blender avec de l’eau. Ensuite, rincer plusieurs fois, afin d’avoir des haricots tout blancs et entièrement dépourvus de leurs enveloppes noirs. Repeter l’opération autant que nécessaire.
3. Enfin, piler dans un mortier ( voir photo)ou mixer les haricots avec le demi oignon, l’ail et un verre d’eau ( voir photo). Transvaser la purée dans un bol, puis saler et fouetter pendant quelques minutes avec un fouet ou un batteur en y ajoutant un œuf afin de lui donner du volume. Vous pouvez faire sans l’œuf. Enfin, ajouter les poivrons et ciboulette émincés et mélanger le tout.
4. Couvrir la purée et la laisser reposer pendant 10 min.

1. Bien chauffer l’huile et à l’aide d’une cuillère, prendre une purée et frire vos beignets pendant 2 min sur chaque côté.
2. Les disposez sur du papier sulfurisé.

1. Mixer les tomates, l’oignon, l’ail, le poivron, la ciboulette, le persil, du piment rouge.
2. Dans une poêle, faites roussir la mixture dans de l’huile. Ajouter ensuite, un peu d’eau si nécessaire, la tomate concentrée et laisser mijoter pendant 10 min un verre d’eau tout en remuant de régulièrement la sauce. Poivrer, saler, puis rectifier l’assaisonnement.
3. Servir chaud ou tiède accompagné d’œuf dur ou une petite salade.