Ingrédients
- De la banane plantains (de préférence mi-mûre),
- Poisson fumé,
- Pattes de bœuf fumée,
- Tomates,
- Oignons,
- Piment frais et sec,
- Tomate concentrée (facultatif),
- Huile rouge,
- Botte de kablai (laurier africain),
- Aubergines,
- Gombo
- Marinade saveur africaine de Les marinades de ninie
Préparation
- Cuire dans un bouillon les pattes de boeuf environ 1h puis rajouter la tomate concentrée, l’huile rouge, les tomates, les oignons, du sel, le piment frais et sec
- Quand la sauce commence à bouillir, Rajouter la botte de kablai et les poissons fumés
- Une fois que les légumes sont cuits, on les retire pour les écraser puis on rajoute la purée obtenue dans la sauce
- Rajouter 2 cuillères à soupe de la marinade saveur africaine dans la sauce avec du sel et un bouillon d’assaisonnement
- On rajoute les aubergines et les gombos et laisser la sauce s’épaissir à votre goût, on rectifier l’assaisonnement et c’est prêt
Recette du foufou
- Cuire la banane en de morceaux moyen
- Dans un mortier les écraser par petite quantité
- Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, ajouter une pincée de sel et de l’huile rouge.
- Faire les formes qui nous correspondent et c’est top
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