Tarte aux pommes et poires

• 5 pommes
• 5 poires
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 4 pincées de cannelle
• 2 pâtes feuilletées industrielles
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le fond de tarte
• 1 cuillère à soupe de farine pour le fond de tarte
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation

1. Éplucher les fruits, couper 3 pommes et 3 poires pour faire une compote avec morceaux fondants, avec une cuisson à l’étouffée. Laisser refroidir.
2. Couper les 2 pommes qui restent, en lamelles, ainsi que les 2 poires.
3. Faire revenir les lamelles de fruits dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, pendant 5 minutes, à feu vif. Réserver.
4. Dans un moule à tarte rond, étaler une pâte feuilletée avec son papier, piquer avec la fourchette. Mélanger le sucre glace et la farine, puis tamiser le mélange sur le fond de tarte.
5. Étaler délicatement, la compote pommes/poires, à l’aide d’une cuillère à soupe et poser par-dessus, les lamelles de fruits, en alternant.
6. Préparer un jaune d’œuf. Badigeonner le bord de la pâte feuilletée du bas et poser la deuxième pâte feuilletée au-dessus et presser les bords des deux pâtes ensemble pour les coller. Piquer délicatement, la pâte avec la fourchette et Badigeonner le jaune d’œuf restant et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C( thermostat 6), pendant 30 minutes.
7. Dès la fin de cuisson, retirer la galette du moule à tarte et la laisser tiédir sur la grille du four, pour que ça croustille.