Sauce graine aux escargots et champignons
Je vous propose la sauce Mossaka au CONGO , Nyembue au Gabon, Nsoungui ou Mbanga Soup au Cameroun et en Côte D’IVOIRE on dit SAUCE GRAI NE ![👇🏽](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxNiIgaGVpZ2h0PSIxNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDE2IDE2Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjY2ZkNGRiIi8+PC9zdmc+)
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(une sauce ivoirienne)
Ingrédients
- Des graines de palme
- Des escargots
- Des champignons
- De l’adjuevan
- 6 piments frais
- 3 oignons
- Du kablet ( lorier africain )
- 3tomates boules,
- Du sel
- De la poudre de crevettes sec.
Préparation
- Laver et faire cuire les graines ,les piler et y ajouter de l’eau tiède pour extraire ‘le jus ‘des graines à l’aide d’un tamis
- Retirer les escargots des coquilles et les frotter avec un peu de pâte de placali (pâte de manioc) pour enlever le gluant. Les laver 3fois avec de l’eau.
- Gratter les champignons avec un couteau pour enlever la terre et les laver proprement.
Etape2:
- Tamiser encore le jus des graines de palme dans une casserole et mettre au feu en y ajoutant les tomate+les oignons+ les piments frais.Lorsque la sauce bout bien torréfier votre adjuevan sur le feu et le mettre dans la sauce. 5mn après ajouter les escargots+du sel+ le kablet. Lorsque ça bout ajouter les champignons. Laisser bouillir pendant 40 mn et retirer vos légumes pour écraser .
- Incorporer cette pâte dans la sauce +la poudre de crevette. Laisser 10mn au feu et vérifier l’assaisonnement. Laisser à feu doux pendant 5mn et servir.
- Manger avec du foutou banane, du placali…
NB: Si vous n’aimez pas l’huile, prenez une louche et enlever l’huile au dessus de la sauce avant de la décharger
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