Ingrédients

  • 350 Gr d’haricots
  • 2 gros oignons
  • 6 tomates fraîches
  • Quelques morceaux de viande de votre choix ( j’ai utilisé un reste de viande presque des os pour le goût) sinon facultatif
  • 1cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 poivron rouge facultatif
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tige d’oignon
  • Du persil
  • Un petit morceau de gingembre
  • Du piment frais si désiré
  • 2 patates douces ( facultatif)
  • De l’huile,
  • Du sel,
  • Poivre
  • Mélange de( curcuma, curry, paprika, fenouil en poudre)

Préparation

  1. Pour commencer, faites tremper les haricots dans de l’eau pendant toute une nuit ou une journée, en changeant l’eau au moins 3 fois. Cette étape permet non seulement une cuisson plus rapide des haricots, mais aussi de prévenir les ballonnements et les flatulences.
  2. Une fois les haricots bien trempés, faites-les cuire avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, égouttez-les dans une passoire et réservez-les.
  3. Maintenant, découpez les oignons et chauffez de l’huile dans une casserole. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
  4. Ajoutez la viande, du sel, du poivre (si vous le souhaitez), et faites griller pendant environ 15 à 20 minutes en tournant de temps en temps.
  5. Écrasez les tomates ainsi que le paprika rouge puis ajoutez avec la tomate pâte à la cuisson.
  6. Assaisonnez avec les épices, mélangez bien, et laissez cuire environ 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, épluchez les patates douces. Une fois cela fait, ajoutez les haricots cuits, les patates douces découpées, et écrasez le persil, l’oignon vert, le gingembre et l’ail. ▪️Assaisonnez selon votre goût, et ajoutez un demi-verre d’eau si vous souhaitez obtenir plus de jus.
  8. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les patates douces soient bien cuites. Disons environ 20 minutes.

Bonne dégustation!