De la sauce tomate

Posted on 14 septembre 2023

by La cuisine de Fatim Gbane

Comme accompagnement du riz, de l’abolo, de l’akassa, de l’attieké, du couscous, de de l’igname ou banane plantain vapeur etc

Ingrédients

Précuire les kplos
Kplo = peau de bœuf
Frire le poisson sans farine (pour moi c’était du poisson maquereau)
Réduire en purée des tomates, des
Oignons et du piment
Faire revenir de l’oignon en lamelle avec de la tomate concentrée
Rajouter 2 cas de la pâte d’ail, c’est une marinade disponible chez Les marinades de ninie.
Laisser griller une minute environ puis on ajoute la purée de légumes, de l’eau, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez.
On rajoute les crabes et kplos et on laisse cuire à feu moyen jusqu’à réduction de l’eau.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, rajouter les morceaux de poisson frit avant la réduction complète de l’eau, laisser mijoter 10 à 15 minutes et c’est prêt.