Sandwich pain viennois au curcuma

Ingrédients

• 250g de farine
• 12g de levure boulangère fraîche
• 6 g de sel
• 12g de sucre
• 15 g de lait entier en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café d’oignon en semoule
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 130 ml d’eau tiède
• 40 g de beurre

• 500g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon émincés
• 4 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre jamaïcain
• 1 cas de ras el hanout
• De la mozzarella coupez en tranche
• Des tomates fraîches coupez en tranches
• Un peu de salade
• Pour la vinaigrette j’ai mis le jus de cuisson de la viande hachée (j’en est prélevé 2cas mélanger à 1 demi cas d’huile d’olive )

Recette en photos comme dab

Préparation

Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients sauf le beurre mou pétrir 5 mns

Ajoutez le beurre et pétrir 12 mns vitesse moyenne

La pâte est très souple mais be colle pas au doigt réserver dans un bol fariné filmer et laisser pousser 1h30

Une fois qu’elle double voir triple de volume mettez la sur le plan de travail légèrement fariné

Étaler à l’aide de vos deux main afin de réaliser dés boudin pas trop long mettre dans vos moule à baguettes ou sur une plaque avec de papier sulfurisé et couvrez avec un torchon pendant 30/40 mns

Une fois bien gonflé badigeonner d’un mélange jaune d’œuf et lait

Inciser à l’aide d’un couteau et ajoutez les graines que vous souhaitez ou pas  moi j’ai mis des graine de nigel et de sésames

Faire cuire à 170 degrés chaleur tournante pendant 15/20mns selon votre four a surveiller

Dans une poêle mettre les oignons l’ail gingembre et épices salés poivré faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit doré environ 5/7 mns

Ajoutez la viandes hachée et faire cuire le tout rectifier l’assaisonnement à la fin

Découper la mozzarella et la tomate en tranche

Howwww j’adore cette couleur 

Rien que comme ça c trop bon 

Mais avec la garniture hoooo ça change tout 
Bon y’a plus qu’a……… vous connaissez la suite 

Bonne dégustation les amis