Pain brioché farcie à la viande

• 400g de farine
• 5g de levure sèche
• 6 g de sucre
• 10 g de sel
• 60 g d’huile d’olive
• 220ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de ciboulette séché
• 1 cuillère à café d’ail moulu

• J’ai utiliser le reste de viande hachée déjà cuit environs 450g
• Mais la viande hachée crue fera tout aussi bien l’affaire
• 1 demi poivrons vert rouge et jaune
• 1 oignon
• 3 gousse d’ails
• Sel,
• Poivre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 poignée de coriandre
• 1 cuillère à café bombée de Paprika
• Du fromage râpée ( j’ai pris un mélange de 3 fromage prenez celui que vous préférez)

Préparation

Dans le bol du robot (ou vous pouvez faire à la main )
Mettre la farine le sel d’un côté le sucre de l’autre la levure l’eau l’huile d’olive l’ail et la ciboulette pétrir vitesse moyenne pendant 10 minutes

La pâte doit être souple et ne colle pas trop au doigt former une boule filmer et laisser pousser 40 mns à température ambiante.

Dans une poêle anti adhésif ajoutez 1 CàS d’huile d’olive mettre l’oignon et les épices faire revenir 2/3 minutes (à ce moment-là vous pouvez ajouter la viande hachée crue ou la faire cuire préalablement )

Ajoutez les poivrons coupez en petit cube et faire revenir 4/5 minutes

Là ajoutez la viande déjà cuite mélanger et éteindre le feu puis réservez

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Reprenez votre pâte qui a doublé voir tripler de volume

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné

Faire des petits pâton d’environ 55g filmez et laisser reposer 10 minutes

Après 10 minutes étaler votre pâte finement en rectangle ajoutez 1 Cuillère à Soupe de farce.

Mettre le fromage puis pliez comme sur les photos 

Pliage 1

Pliage 2

Pliage 3

Mélanger 1 œuf et de la crème entière ou du lait

Badigeonner vos brioche inciser à l’aide d’un couteau parsemer de graine de votre choix pour moi Nigel le et pavot bleu

Faire cuire à 200 degrés pendant 15/20 minutes a surveiller