Du poulet DG

Ingrédients

• 1 gros poulet de chair
• 12 plantains verts
• 3 oignons
• 8 tomates
• 2 gros poivrons
• 4 a 5 carottes
• 300g de haricot vert
• Une branche de céleri
• Du persil frais
• Quelques feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• Sel et poivre moulu
• Herbes de provence
• 2 piments pour parfumer
• Du thym et laurier
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl d’huile raffinée pour la cuisson

Préparation

1. Nettoyer le poulet, le découper en menus morceaux et laver à grande eau avec du citron ou du vinaigre.
2. Puis frotter les morceaux avec du sel de la moutarde puis les dorer dans de l’huile chaude.
3. Éplucher les plantains les couper en rondelles, saler légèrement et les brunir également dans une friteuse et réserver.
4. Chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir 2 oignons émincés puis ajouter les tomates, les condiments verts 2 piments jaunes le tout haché, le gingembre. Saler poivrer. Remuer la sauce a l’aide d’une spatule, laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le poulet, l’imprégner de sauce… Encore 5 à 10 minutes à feu vif.
5. Incorporer ensuite les carottes propres et coupées en rondelles, les haricots verts coupés en bâtonnets les poivrons vidés et émincés et le 3e oignon émincé. Ajouter 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence et les rondelles de plantain.
6. Bien mélanger afin que les plantains et légumes s’imprègnent à la sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux
8. Servir chaud