Étiquette : poisson
Poisson frit accompagné d’attiéké
Ingrédients Poisson frais Poivron vert Sel Huile Tomates fraiches Oignon Origan Basilic Romarin Citron Attiéké Allocos Préparation Nettoyer, entailler et assaisonner le poisson. Les frire dans de l’huile bien chaude. Laver et couper en dés, tomates, oignons et poivrons verts Ajouter du basilic, romarin et l’origan en poudre. Saler, ajouter un peu d’huile et…
Sauce tomate poisson frais
Ingrédients Tomates fraîches, Oignon, Poivre, Ail, Gingembre, Deux feuilles de laurier, Piment, Poivrons rouge ou paprika, Bicarbonate, Sel, Une cuillère à soupe d’huile. Préparation Écraser la tomate et le poivron rouge , écraser séparément (gingembre +ail +oignon+poivre +piment) Découper un oignon et déposer Bien nettoyer le poisson avec du citron, assaisonner avec une partie des…
Riz aux haricots
Ingrédients Riz Haricots aux yeux noirs Sel gemme ou potasse rouge Sel Concentré de tomates Ail Gingembre Romarin Piment noir Spaghettis Huile Oignon Cube Préparation Faites bouillir votre haricot. Faites revenir l’oignon mixé dans de l’huile. Ajouter la tomate concentrée Laisser mijoter tout en rajoutant du piment. J’ai rajouté du poisson frit. Puis les…
Sauce claire au poisson frais accompagné de foutou banane
Ingrédients Du poisson frais, Des crabes, Des oignons, Des tomates, Du piment, De la tomate concentrée, Du gombo De la marinade. Préparation Faire revenir un demi-oignon dans un filet d’huile avec la tomate concentrée Ensuite rajouter les crabes, les oignons,les tomates, le piment, de l’eau et du sel puis porter à ébullition. Quand la sauce…
Soumbara lafidi avec pilons de poulet
Ingrédients Pilons de poulet, Oignons blancs, Aubergines africaines, Soumbara en grain nettoyé, Une tomate fraîche, Poudres de ( crevettes, soumbara, Poisson Piment Gombos frais, Piments frais. préparation L’eau de soumbara trempé. Après avoir bien nettoyé les pilons Mariner avec du sel, poivre noir et blanc, gingembre . A frire. Avec un peu d’huile de la…
Soupe exotique de poisson à l’ananas
Ingrédients 1kg et demi de poisson 1 oignon. 1 citron 1 tranche d’ananas ( maxi 10cm) sans abus 2 sachets Epice The Chef Poisson( A défaut faites un mélange subtil d’épices de votre choix avec poivre blanc , rondelle et pèbè ou autre) 2 feuilles de citronnelle 2 feuilles d’odjom 1 poivron 1 tête d’ail…
Sauce gombos frit sans l’eau
Ingrédients Crabes, Gombos Sel Crevettes fraîches, Oignons blanc, Piments frais, Oignon vert coupé, Poudres de crevettes et de poisson. Préparation Couper finement le gombo. Poisson émincé. Avec l’huile faire revenir les crabes pendant 10minutes en ajoutant un peu de sel. Rajouter le gombo. Piments et oignons écrasés. Rajouter la mixture,oignon vert coupé. Fermer la marmite,…
Soupe de boulettes pimentée
Ingrédients 1 gros poisson frais (maquereau, chinchard, etc.) Des piments, selon votre gout 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide 1 cuillère à soupe de farine de maïs grillé ou farine de blé simple Du sel, selon votre goût Un peu de poivre 1 oignon Du persil 3 gousses d’ail Quelques feuilles basilic ½ poivron…
Carpes marinées à la poêle
Ingrédients 1 carpe nettoyée 1 tête d’ail écrasé 1 cuillère à soupe de persil écrasé De l’huile pour la friture Sel Poivre blanc Un peu de gingembre 1 oignon écrasé 1 cuillère à soupe de l’épice. Préparation Les ingrédients Mélanger l’ail,le persil,l’oignon et l’épice spéciale poisson Nouhoinhoin. Saler et poivrer. Ajouter le poisson. Laisser…
Poisson au four et ses légumes
Ingrédients Un gros poisson Tomates en fruits Feuille d’oignon Poivrons Oignons Bouillon de cube maison Persil Moutarde Citron Curry Sel Gingembre Les épices. Préparation Les ingrédients Nettoyez votre poisson et y faire des entailles. Faites votre marinade et Mélangez toutes vos épices, le Persil, le bouillon de Cubes, le sel, la moutarde et 2 cuillères…
Sauce feuille aux graines de courges (pistache)
Ingrédients 1 kg de feuilles Pour la sauce 5 tomates découpées en dés 2 oignons découpés en dés Du piment De l’huile 1 tête d’ail écrasé 100 g de poudre de crevettes Poivre blanc 300 g de pistache écrasé Du poulet fumé ou tout autre viande ou du poisson selon votre choix Sel Préparation Pour…
Poisson aux fines herbes
Ingrédients Poisson frais Persil, basilic, Thym, Sel, Poivre Djansang, Tomate, Quatre côtés, Pébè, Rondelle Préparation Poisson mariné avec du persil,basilic, thym, sel,poivre, Ajouter par la suite le djansang, tomate, quatre côtés, pébè, rondelle tous mixés Mettre dans un papier allu avec la sauce et ajoutez au goût, des oignons, du poivron rouge et vert, et…
Sauce feuilles de manioc
Ingrédients Feuilles de manioc hachées ou pelées et pressées, Poireaux Aubergines Poulet fumé, Poisson frais ou fumé, oignons, Huîtres ou moules séchées (trempées et nettoyées)., Piment, Crevettes fumées, La pâte d’arachide, (une bonne quantité) , Huile rouge, Oignon vert, Préparation Les ingrédients Feuilles de manioc aubergine coupé, poireau coupé finement, faire cuire un bon moment…
Soumbara lafidi
Ingrédients Poisson au choix Aubergines africaines et violettes, Oignons, Piments, Une tomate 🍅 fraîche, La poudres de soumbara Crevettes, Poisson, Piment. Préparation Les ingrédients Poisson au choix. Couper le poisson à votre convenance et frire. Poisson frit. Avec un peu d’huile faire revenir les oignons coupés pendant 5minutes. Les aubergines africaines et violettes coupées. Rajouter…
Carpes au four et son riz coloré
Ingrédients 1 tête d’ail 1 poivron 1 peu de persil 7 feuilles de citronnelle Un peu de gingembre Un peu de poivre noir Sel De l’huile 1 oignon 2 cuillères à soupe de moutarde 1 poisson au choix nettoyé. Préparation Les ingrédients Nettoyer vos ingrédients puis mixer. Saler et poivrer. Ajouter la marinade sur le…
Du bon couscous Tunisien au poisson et légumes
Ingrédients 4 poissons moyens 500 gr de semoule de couscous de calibre moyen Légumes 2 gros oignons râpés 1 à 2 gousses d’ail 1 poignée de pois chiches trempés la veille 4 courgettes 2 à 3 carottes 2 pommes de terre 1 branche de céleri 1 à 2 piments verts Un peu de harissa (facultatif)…
La sauce gombo
Ingrédients Gombos Poissons fumés, Crabes, Crevettes, Gingembre Piment Oignons, Huile de palme Bicarbonate Sel Cubes Peau de boeuf… Préparation Nettoyer, laver et découper le gombo Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes Décortiquer les crevettes et les crabes, précuire la peau de boeuf. Mixer le gingembre et le piment Nettoyer le…
Attiéké + Poisson frit + Crudités
Ingrédients Attiéké Poisson Piment vert Tomates Oignons rouges et blancs Huile Sel Vinaigre Préparation Assaisonner le poisson avec sel et citron Laver et couper piment vert, tomates, oignons rouges et blancs découpés en macédoine. Bien assaisonnés et bien croquants . Un peu d’huile, de sel, de vinaigre pour le liant et c’est bon aussi comme…
Du poisson frit
Ingrédients Poisson Poireaux Céleri Poivron Ail Oignons Poivre blanc Piment Sel Cube d’assaisonnement (facultatif) Huile. Préparation Nettoyer le poisson et réserver Écraser Poireaux, poivron, Cellerie, ail ensemble et réserver Ecraser le Piment et oignon ensemble et réserver. Assaisonner le poisson avec peu de condiments vert (Poireaux, Poivron, Cellerie, ail) du poivre blanc, sel et cube…
Le Tchep Sénégalais
Ingrédients 1 kg poissons frais (Barracuda, dorade, tilapia, etc) 1 kg de riz parfumé cassé (le riz siam) 6 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil Piments, selon votre goût 1 poivron Légumes aux choix (Citrouille, Aubergine, Choux, Carotte, Manioc, aubergine blanc) 2 tomates fraiches 150 g de tomate concentrée 1 oignon Sel, selon votre…
Sauce sans matière grasse au poisson ou « Kaldou simple »
Ingrédients 1 poisson de 600 g à 800 g coupé en morceaux 10 tomates cerises concassées 1 cuillère à soupe de moutarde 1 oignon 1 gousses d’ail 1 citron 1 botte de persil 2 bouillon de légumes ou faire une persillade avec 2 brins de persil, 2 brins de coriandre, ½ poireau, ¼ de poivron…
Yassa au poisson braisé
Ingrédients 4 poissons frais (Tilapia, carpe, dorade; capitaine,etc) 1 poivron 3 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 200 ml d’huile, 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement ou cube (Bio ou fait-maison) 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café poivre noir, ½…
Ndomba de poisson d’eau douce
Ingrédients Poisson Odzom(feuille de gingembre) Osim (basilic à petites feuilles) Mesep (basilic sauvage) Oignons Une tomate 1 peu d’huile (pour la version marmite) 1 ou 2 piments Sel. Préparation Nettoyez le poisson salez-le ; Pour la version marmite Écrasez toutes les épices ainsi que la tomate; Faites de même pour la version papillote sans la…
Attieke et ses accolytes
Ingrédients Un oignon, Un poivron, Un piment vert, Un piment rouge, Un concombre, Une tomate, Un poisson, Deux bananes plantains, Du sel, Du bouillon d’assaisonnement une boule d’attiéké. Préparation Découper tous les légumes, les assaisonner avec du sel et réserver Découper, laver, assaisonner et frire le poisson ( vous pouvez utiliser n’importe quel poisson) Découper…
Liboke ou poisson en feuilles de bananier
Ingrédients 2-3 poissons ou de petits poissons entiers 1 gros oignon tranché 2-3 tomates en tranches 2-3 cuillères à café d’ail haché 1 cuillère à café de gingembre Sel et poivre au goût 1 citron Herbes persil, Basilic, Thym 1-2 cuillères à café ou plus d’assaisonnement Bouillon de poulet ou Maggie au goût facultatif. Préparation…