Sauce aubergine foutou

• 2 poissons fumés
• 1/2 kg de côtes de bœuf fumées
• 2 oignons moyens
• 4 belles tomates
• 1 cuillère à soupe de purée de tomate
• 2 cuillères à soupe de poudre de akpi
• 8 aubergines blanches
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• Sel

Préparation

1. Bien laver la viande fumée et le poisson fumé avant de les mettre dans la casserole ajoutez les oignons les tomates la purée de tomate et le sel plus un verre d’eau et porter à ébullition pendant 30 minutes.
2. Retirez les légumes pour les mixer avant de les renverser dans la sauce.
3. Ajoutez environ 1 litre d’eau et poursuivre la cuisson.
4. Pendant ce temps cuire les aubergines dans une autre casserole puis les mixer également et réserver.
5. Mélangez la poudre de piment d’akpi et la purée d’aubergine dans la sauce.
6. Rectifiez l’assaisonnement et réduire le feu encore 30 minutes.

Foutou

1. C’est un mélange de plantain et de manioc bouillie puis pilé afin d’obtenir une pâte homogène.