Dokounou ou kom

Ingrédients

• 500g de farine de maïs sans potasse
• A peu près 0,80litre d’eau
• Prévoir des sachets ou « robes » de maïs
• Un peu de sel.

• 1kg de tomates
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs
• 3 piments frais .

• Du piments sec
• 2 l’ail
• 1 doigt de gingembre
• Du poisson sec ( magne)
• Un peu d’oignon( bien écraser tout)

• 5 piments verts
• 2 poivrons verts
• Un peu d’oignon. Écraser tout.

Préparation

1. Tamiser la poudre de maïs à l’aide d’un tamis fin et faire une pâte avec la grande partie( avec les 0,80litre d’eau ) fermer et bien conservé pendant deux ou trois jours pour la fermentation de la pâte de maïs et le deuxième jour verser l’eau au dessus et ajouter un peu de sel.
2. Mettre une marmite avec de l’eau au feu , lorsqu’elle bout mettre la pâte dedans et remuer avec la spatule pendant 5minutes pour ne pas que des grumeaux se forment. Si c’est leger ajouter de la farine de maïs, la consistance doit être légèrement comme du Kabatô ( voir photo ).
3. Décharger sans que ça ne cuisse. Laisser refroidir et faire des boules dans les sachets ou robes de maïs et cuire à la vapeur pendant 20minutes à 25minutes et laisser refroidir et « déballer « .

1. Faire bouillir les tomates l’ oignon. Et les mixer.
2. Mettre la mixture dans une casserole et mettre au feu.
3. Laisser bouillir pendant 20 minutes et ajouter la poudre de crevettes secs + le sel + piments frais et laisser à feu doux pour qu’elle puisse s’épaissir.
4. Après vérifier l’assaisonnement et servir.

1. Mettre une petite casserole au feu y ajouter de l’huile et la pâte du piments et tous les ingrédients écrasés cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il brunisse.
2. Frire vos poissons et manger avec le dokounou de l’oignon frais et les piments.