Ingrédients

  • Gibier
  • Sel
  • Oignon
  • Tomate concentrée
  • Aubergines
  • Courges
  • Piment
  • Huile
Alors pour cette sauce claire j’y ai rajouté un peu d’aubergines et de la courge d’où la couleur orangé de la sauce.
C’est une recette que j’ai apprise à Abengourou et c’est l’une des nombreuses recettes de la sauce claire, elle épaisse, lisse , légèrement sucré et délicieux avec foutou.

Préparation

  1. Précuire les morceaux de gibier avec du sel, des dés d’oignons, de la tomate concentrée et un verre d’eau
  2. Ensuite rajouter les oignons, les tomates, les aubergines, les morceaux de courge, le piment frais et sec
  3. Rajouter de l’eau puis porter à ébullition
  4. Quand les légumes sont cuits, on les retire pour les écraser
  5. Ensuite on rajoute la purée obtenue dans la sauce avec @Maggi tablette si vous en consommez
  6. On laisse la sauce s’épaissir , on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt