Bonjour ma famille CSA
Aujourd’hui je vous propose une sauce de la gastronomie sénoufo , cusinée aussi chez nos frères Beninois… Les feuilles d’aubergine, on peut cuisiner avec l’arachide…mais aujourd’hui c’est avec du gombo frais, du pur BIO. Une sauce que j’adore surtout avec le Kabatô. 👇🏽
(Ces feuilles d’aubergine sont communément appelée au marché yiranbrou )
(Une sauce traditionnelle sénoufo ..)

Ingrédients :

  • Des feuilles de gboman ( gôryor wêri en sénoufo )
  • Du poisson fumé
  • Une pincée de potasse ou bicarbonate
  • De la poudre de poisson sec
  • De la poudre de soumara
  • Du sel
  • Du piment frais
  • Du gombo frais
  • De la poudre de maïs blanche (pour votre tôt)

Préparation

  1. Bien laver les feuilles et les gombos.
  2. Bien découper les feuilles et les gombos en se débarrassant des extrémités .
  3. Mettre une casserole au feu avec de l’eau. Lorsqu’elle bout y ajouter les feuilles et la pincée de potasse + le gombo frais.
  4. Laisser bouillir pendant 10 minutes et ajouter la poudre de soumara,la poudre de poisson sec,le sel et les poissons fumés .
  5. Laisser bouillir 15 minutes , retirer les poissons et battre le gombo+ les feuilles avec la lanière ,ajouter le piment+ les poissons fumés retirés au préalable .
  6. Après 6 minutes rectifier l’assaisonnement et servir.
J’ai déjà montré comment on cuisine le tô ou Kabatô blanc ici.
NB: vous pouvez ajouter de l’huile rouge mais je la préfère simple.

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